All Hail Mighty Kale

Bladgrönsaker är snabba och hälsosamma tillägg till sallader, soppor och rörfries.

Uppdaterad: 17 februari 2017 Spara Pin FB Bladgrönsaker tillför smak åt vilken diet som helst och hjälper till att förhindra framtida hälsoproblem.

Kale, collard greens, rovgrönsaker och senapsgreen är näringslösa laddade och spränger med växtkemikalier som medicinska studier visar att vi borde konsumera för att förhindra cancer, hjärtsjukdom och även synproblem.

Dino Kale Saute

Grönkål

Ruffly blågrön kale leder den lummiga gruppen i fytokemikalier - de ämnen som ger växter färg, smak och hälsofrämjande förmågor. Forskare upptäcker ständigt mer hälsofördelar med dessa växtkemikalier. Till exempel är den kraftiga belastningen av lutein i kale kopplad till minskad risk för ögonproblem. Andra delar av kale gör det till en cancerkämpande grönsak, speciellt mot cancer i tjocktarmen, magen, lungan och bröstet. Kale är också hög i vitamin A, har nästan lika mycket kalcium som mjölk, och innehåller en burst av kalium.

Innan du lagar kale, tvätta den bra. Jord tycker om att gömma sig mitt i sina fläckar. Ta bort tuffa stammar och koka lämnar i lite kokande buljong eller saltat vatten tills det är ömt - två till fyra minuter - innan du använder ett recept. Servera kokad kale i soppor, kastade med vitlöksmakad olivolja och ett stänk av ättika.

Senap gröna

Senapgrönsaker

Senapgrönsaker är mer ömma än kale, så de kan användas råa i sallader. De har en sallad senapbit. Bladen mjuka med simmering. Eller du kan ånga dem, sautera dem eller steka dem.

Collard Greens

Collard greener

Collard greener, som kale, är relaterade till kålfamiljen. De djupfärgade bladen har en oregelbunden form och sönderrivna kanter. Koka kollar som du skulle kale.

Rumpa gröna

Rumpa gröna

Rumpa gröna, som du antagligen antagit, är helt enkelt toppen av rovor. Unga gröna är mjuka nog att äta rå i sallader. Äldre gröna bör kokas som andra gröna gröna. Sex uns kokta gröngryn innehåller 220 mg kalcium. I jämförelse har ett 8-uns glas mjölk 300 mg.

lutein

Lutein i spenat färdas genom blodomloppet till ögat's näthinna, enligt Tufts Center on Aging. Den där's goda nyheter eftersom lutein verkar absorbera den typ av ljus som kan orsaka macular degeneration, en ledande orsak till blindhet bland äldre amerikaner. Denna fytokemiska, som också finns i andra lövgröna växter, kan också förhindra katarakt. Höga nivåer av lutein i blodbanan kan förhindra fettfyndigheter från att blockera artärer, enligt en studie från University of California, Los Angeles.