tofu

Den bedrövande bönajuren har krossat sin ojämna bild och uppstått som en ren, hälsofrämjande mat för nästa årtusende.

Uppdaterad: 17 februari 2017 Spara Pin FB Tofu lyser i både mångsidighet och hälsofria fördelar.

Även tofu's mest glödande motståndare sjunger nu sin beröm. Vad's bakom den nya attityden? De'har upptäckt mer än tofu's hälsosamma egenskaper - de'har lärt sig tricks för att göra det gott också.

Tofu är i princip en sojamjölkost. Torkade sojabönor blötläggs i vatten, mals i en tjock puré och kokas. Denna blandning separeras sedan i okara (sojamassa) och sojamjölk. Kalciumsulfat sätts till sojamjölken som ett naturligt koaguleringsmedel. När mjölken har curdled, separeras ostmassorna från vasslen - mycket som ost - spänd och pressas in i kuber. För silkesorter hälls osten direkt i behållare och får sättas in.

Att erbjuda mer än bara protein, är tofu också rikligt i järn, zink och många B-vitaminer. Eftersom kalciumsulfat används för att göra tofu är det rikt på kalcium och en utmärkt källa till detta viktiga mineral för dem som har svårt att smälta mjölkprodukter. Även om tofu innehåller ingen fiber som finns i sojabönor, saknar den också de ostörjliga sockerarter som orsakar gas.

Oavsett hur fördelaktigt tofu är, det måste dock smaka gott för din familj att äta den. Och det kan, om du lär dig några hemligheter för att förbereda det. Som kock, överväga tofu en tom skiffer, ett byggstenar av smak. I själva verket är tofu bland, custardlik, slät och vit. Men det absorberar ingrediensernas smaker och färger's förberedd med och kan omvandla sig till praktiskt taget allting. Intense kryddor och rika kryddade såser och marinader ger sig bäst ut.

Crimson Pasta Toss

Crimson Pasta Toss Fläckar av torkade tomater och chipotle chilies ger en djupröd färg till denna lätta pastarätter.

Se detta recept