14 Allmänt hållna idéer om mat - och exakt hur sant de är
Share
Några av dessa har en kärna av sanningen, och andra är helt uppbyggda. Vi tar en titt och tar med vetenskapen.
Av Debbie Koenig 11 oktober 2018 Spara Pin FB Foto av Victor Protasio Bara för att du läste det på internet betyder det inte att det är sant. Vi bestämde oss för att hitta vilka av de 14 nuvarande livsmedels-, hälso- och näringsdeklarationerna (och några ståndaktiga) innehåller mer än en sannhetskärna.
Matlagning i aluminiumfolie är farligt
Bedömning: Inte exakt
Vetenskap har inte visat ett bekräftat orsak-och-effekt-samband mellan matlagning med aluminiumfolie och någon sjukdom. Men under de senaste åren har flera studier visat att uppvärmning av vissa livsmedel (mest sura) i kontakt med folie eller engångspannor leder till att maten matas i mängder över Världshälsoorganisens acceptabla gränser. Och en 2016 meta-analys i Neuroscience Letters fann att kronisk exponering för aluminium (via dricksvatten eller på jobbet) är förknippat med en högre risk för Alzheimers.
"Det finns en anslutning där, men vi ser inte tillräckligt med bevis för att ansluta den till att använda folie", säger Kristin Kirkpatrick, MS, RDN, chef för wellness näringstjänster vid Cleveland Clinic Wellness Institute. För att ta itu på sidan av säkerheten, undvik att tillaga sura eller tungt saltade livsmedel med folie; annars är du bra att gå.
Activated Charcoal kan bota en baksmälla, förbättra tänderna och mer
Bedömning: Myt
Läkare använder aktivt kol i nödrum för att absorbera gift i kroppen, så det är vettigt att det också skulle fungera för vardagliga gifter, eller hur? Innan du tar en skop med kolgrått glass och kallar det en rengöring, läs vidare: Det finns ingen trovärdig forskning som visar att den fungerar för någonting utanför ER. Så njut av Instagrammably inky mat, men förvänta dig inte att det gör någonting.
Vissa livsmedel (som selleri) har negativa kalorier
Bedömning: Myt
Det har sagts att det tar mer kalorier att tugga och smälta selleri än vad du kommer att äta från det. "Oavsett hur svårt det är att tugga, kommer du aldrig att spendera mer energi att tugga den än vad den ger", säger Joe Schwarcz, doktor, professor i kemi och chef för McGill University Office for Science and Society. "Om så är fallet, kommer du att gå ner i vikt med bara tuggummi."
Relaterat: 25 Överraskande lågkalibrerade efterrätter
Icke-GMO-livsmedel är hälsosammare
Bedömning: Myt
En dag snart kommer motsatsen sannolikt att vara sant: Forskare experimenterar med genetisk modifiering för att lägga till näringsämnen till mat. Om GMO-livsmedel känner sig osäkra för dig, vet du att i USA är tre olika myndigheter övervakad med genetiskt modifierad mat. "Verksamheten med certifierande livsmedel som icke-GMO är total marknadsföring av gimmickry", säger Schwarcz. "Certifieringsorgan gör pengar av det." Så medan det kan finnas andra skäl att undvika GMO-livsmedel, till exempel miljöhänsyn, när det gäller näring och hälsa, är de inte annorlunda.
Havsalt är bättre för dig än bordsalt
Bedömning: Myt
Upprepa efter oss: Salt är salt är salt. "Med havsalt kan du få några fler mineraler, men det är fortfarande salt", säger Diane McKay, PhD, av Tufts & # x2019; Friedman School of Nutrition Vetenskap och politik. "Och mängden mineraler som du får för den mängd natrium som vunnit gör ingen skillnad i dina näringsbehov." Men det finns en skillnad i kornstorleken. Grovkornigt salt kommer i allmänhet att ha mindre natrium än en ekvivalent volym finkornig. Bild en hink full av stora stenar mot en hink fylld med sand, om du mår upp stenarna i sand, har du mycket mindre än en hel hink.
Relaterat: Vad's Deal med Himalayan Pink Salt?
Välj alltid låg fetthalt mejeri
Bedömning: Myt
I åratal har hälsoexperter berett oss att välja 1% eller skumma mjölk och äta mindre ost. Fullmassiga mejeriprodukter innehåller mättat fett, vilket är kopplat till ökad risk för hjärtsjukdomar. Men en 2017-analys av forskning som omfattade nästan 1 miljon människor fann inga bevis för att mejeri & # x2014; inklusive fullmjölk och ost "ökade risken för hjärt-kärlsjukdom eller dödsfall. Vissa undersökningar tyder även på fullmjölk mejeri har egna hälsovinster. En grupp som alltid ska ha fullmjölk mejeri: barn under 2 år (fett är nyckeln till hjärnans utveckling). "Om du inte är i riskzonen för hjärtsjukdomar och föredrar helmjölk eller en bra bit fullmatad ost, är det bra, säger McKay. Tänk bara på var annat ditt mättade fett kommer från (rött kött, kokosolja etc.) för att inte gå överbord.
Naturliga sötningsmedel är hälsosamma än raffinerad socker
Bedömning: Myt
"Socker är socker. Honung är socker. Lönnsirap är socker. Agave är socker", säger McKay. "Kroppen svarar på samma sätt." Orefinerade sockerarter som honung, melass och lönnsirap erbjuder några näringsämnen du inte hittar i en sked av de vita grejerna, men inte tillräckligt för att kompensera för att du fortfarande äter tillsatt socker. Som en översyn av studier från 2017 om naturliga och artificiella sockerarter kan begränsning av sötningsmedel vara det bästa hälsovårdet.
Relaterade: 19 Lågsocker Desserter som smakar eftertänksamt
Mikrovågssäker plast är inte riktigt mikrovågssäker
Bedömning: Myt
När du lagar någon typ av mat i något kärl med vilken metod som helst, kommer något material att migrera från det ena till det andra. Vad som är viktigt är hur mycket som migrerar och på vilken nivå det kan vara skadligt. "Du kan inte säga noll eftersom det aldrig är noll," säger Schwarcz. "Om du lägger handen på skrivbordet och vi byter skrivbordet, hittar vi saker som kom från din hand." När det gäller mikrovågssäker plast är mängderna tillräckligt små för att anses vara säkra. Ännu färre partiklar migrerar från glas och keramik, men om du är orolig, använd dem istället.
Canolaolja är giftigt
Bedömning: Myt
Du har förmodligen skickat kedjan e-post om farorna med canolaolja ", som rykten har blivit snurrande sedan innan e-posten började göra rundorna 2001. Men de är baserade på en ofullständig förståelse av oljan ursprung. "Canola" är en sammandragning av "Kanada" och "Ola" eller olja. Denna hjärt-friska produkt föddes upp norr och härstammar från rapsfrön, som innehåller erucasyra, en fettsyra kopplad till hjärt-kärlsjukdomar (därav ryktet).
Men år av korsning (det traditionella sättet att kombinera föredragna kvaliteter från olika växter av växter, praktiserat i århundraden) har eliminerat nästan alla ercasyra i canola-växten. Vad du hittar i snabbköpet ligger bra inom säkra nivåer. Och den höga rökpunkten och låga halter av mättade fetter gör det fortfarande det bästa att laga mat med.
Intermittent Fasting är bra för hälsa och viktminskning
Bedömning: Mestadels Fakta
En vän äter med överge fem dagar i veckan och tar in mycket få kalorier de andra två dagarna. En annan vän äter inte efter 6 pm En tredjedel avger mat varje annan dag. Och alla tre säger att de har gått ner i vikt och mår bra. Vetenskapen föreslår där något: En 2017 granskning av 16 studier visade att "nästan alla intermittenta fasta regimer kan leda till viss viktminskning", även om data om fasta påverkan på allmän hälsa fortfarande är för glesa att dra slutsatser.
Soja har en östrogen effekt som är dålig för både dig
Bedömning: Myt
Soja innehåller något som kallas fytoöstrogen, vilket efterliknar hormonet vi har i våra kroppar. Men hittills har majoriteten av undersökningen av sojans fytoöstrogen upptäckt att den har välgörande egenskaper ", har fyra senaste recensioner av tidigare studier visat att det kan skydda mot högt blodtryck, diabetes, cancer och benförlust, till exempel. "Soja är verkligen inte ett farligt ämne", säger Joe Schwarcz, doktor, professor i kemi och chef för McGill Office for Science and Society. "Men jag tycker att det bör ses som en mat, inte som ett läkemedel." Ta inte extra soja, för att det kommer att vara till nytta för dig. "
Vegetarianer får inte fullständiga proteiner
Bedömning: Myt
Protein består av en mängd aminosyror, varav våra kroppar producerar på egen hand. De nio som vi inte kan göra är kända som "nödvändiga" aminosyror, som ofta förekommer i animaliska produkter. Ett "komplett" protein innehåller alla nio, och forskare brukade tro att vi måste äta dem alla tillsammans för att vara effektiva. Men senare upptäckter har uppstått den troen. I ett 2016-positionspapper sade nutrition- och dietetikakademin: "Villkoren kompletta och ofullständiga är vilseledande i förhållande till växtprotein. Protein från en mängd olika vegetabiliska livsmedel, som ätas under en dag, ger tillräckligt med allting oumbärligt ( essentiella) aminosyror när kaloriekraven är uppfyllda. "
Rosa fläsk är osäkert att äta
Bedömning: Mestadels Myt
Dagarna av gråa, tuffa fläskkotletter är över. För att undvika parasitisk infektionstrikinos rekommenderade USDA att rekommendera matlagningsfläsk till en inre temperatur på 160 ° F, vilket gav en obehandlad, överkokt köttbit. Men under 2011 ändrade riktlinjerna: För hela fläskkött (som rostar, ländar eller kotletter) säger de nu att laga mat till en inre temperatur på 145 ° F och låt den ligga i tre minuter innan den serveras.
Köttet fortsätter att laga mat när det kommer från värmen, så att du ska ta svinet till en säker 160 ° F när du äter den medan du lämnar den rosig och saftig inuti. Markgris, å andra sidan, behöver fortfarande kokas tills den når 160 ° F, och då vann du inte rosa. Skillnaden? När du maler kött fördelas alla parasiter eller bakterier på ytan. För att döda dem måste du helt laga köttfärs.
Maca Powder är bra för din energi nivå, libido och hormoner
Bedömning: Mestadels Myt
Urbefolkningar i Peru har ätit och använt maca rot medicinskt i 3000 år, men det har bara blivit en sak här nyligen, kanske du har sett den som "Peruvian Viagra".
En översyn av studierna från 2017 visade att "hype som omger kraven på maca inte är helt vilseledande", särskilt när det gäller energi- och libidoökning, men det finns inte tillräckligt med bevis för att dra slutsatser. Vilket innebär att ingen vet vilken dos som är lämplig för specifika användningsområden eller hur lång tid det tar att ta det. Och eftersom kosttillskott är oreglerade, har du ingen möjlighet att vara säker på hur mycket du får.
Denna artikel uppträdde ursprungligen på Cooking Light.
- Av Debbie Koenig
