Alla de matlagningssäkerhetsrisker som kan hända på Thanksgiving-och hur man undviker dem
Share
Medan Thanksgiving är en tid för familjer och vänner att samla och komma ihåg vad de är tacksamma för är det också en dag att vara extra försiktig med de många rörliga delarna i köket.
Av Jessica Fecteau Uppdaterad: 20 februari, 2019 Spara Pin FB Foto med tillstånd av Nicole Franzen Sabrina Sexton, programchef för kulinariska konster vid Institutet för kulinarisk utbildning i New York City, berättar att det finns flera saker att komma ihåg när du skapar din Thanksgiving Day-fest.
Relaterat: Vår Thanksgiving Survival Guide
Salmonella Risk
Medan kalkon är stjärnan i showen, är det också en av de största problemen för att sprida salmonella.
Centret för sjukdomskontroll och förebyggande har redan meddelat att minst en person har dött och 164 andra är sjuka efter ett utbrott av salmonella i samband med rå kalkon, säger CDC.
& # x201C; Om du tvättar kalkonen i diskbänken har sinken kalkonjuice i den som kan spridas till andra föremål i diskbänken eller du rör den när den är rå och rör sedan något annat och förorenar innan du tvättar händer & # x201D; Sexton säger. & # x201C; Du måste vara medveten om att om du får juice överallt eller om du inte tvättar dina händer, kommer du att förorena andra livsmedel. & # x201D;
För att undvika förorening säger Sexton att desinficera alla ytor som råkalkon kommer i kontakt med, inklusive handfat och händer.
Foto med tillstånd av Getty Images Avfrostning av ett Turkiet
& # x201C; Det bästa sättet att tina upp kalkon finns i kylskåpet, & # x201D; säger Sexton. & # x201C; En genomsnittlig kalkon tar 2 till 3 dagar att avfrostas via den här metoden. På detta sätt hålls kalkon alltid under 40 grader och ur farozonen. & # X201D;
Vid avfrostning, se till att det inte finns i behållare som läcker och lägger det på botten av kylskåpet så att ingen saft droppar ur påsen eller pannan på annan mat i kylskåpet.
Fyllning
Medan kalkon lägger till extra smak, är det säkraste att sätta stoppet i en gryta efter att kalkonen är klar och sätt tillbaka i ugnen tills den når 165 grader för att säkerställa att inga underkokta kalkonjuicer förblir. Du kan självklart också laga det helt utanför fågeln (vi har gott om recept för det).
Fritera
& # x201C; jag rekommenderar bara att göra detta utanför. Torkan din kalkon, desto säkrare eftersom den naturliga fukten i kalkon reagerar med oljan och orsakar olja att bubbla, & # x201D; hon säger. För att förhindra oljan från att bubbla över måste potten vara dubbelt så djup som kalkon. Och kom ihåg att en färdig kalkon har en intern temperatur på 165 grader när den är helt kokt. & # X201D;
Matförgiftning
Medan många människor lämnar mat sitta ute under sitt Thanksgiving-parti, föreslår Sexton att inte låta mat vara vid rumstemperatur i mer än två timmar.
& # x201C; Tänk på sätt att bara mata ut lite åt gången eller värma det regelbundet, & # x201D; hon säger. Din mat ska antingen vara i kylskåp under 40 grader eller varm och kokt över 140. Ett annat sätt att bekämpa detta, om du har utrymme är att ställa ugnen på en låg temperatur och sätta lagad mat i ugnen medan du slutar Andra förberedelser för att hålla maten säker och varm, istället för att sitta vid rumstemperatur. & # x201D;
Relaterat: All aktuell mat återkallar du behöver veta om
Förebyggande av eld
Spara klockans ärmar för en annan gång. För att undvika att behöva ringa brandkåren säger Sexton att inte ha långa ärmar, armband eller något som kan fånga på sidan av en panna och dra av det från ugnen. Förbered också i förväg och förvara en brandsläckare under din diskbänk, bara i fallet.
Om en brand bryts ut, släng salt eller natron på det och lägg locket på potten. Blås inte på den!
Skärpa knivar
& # x201C; Om folk har tid, ta dina knivar för att bli skärpade innan du använder dem. Så mycket som människor räddar en skarp kant, är det faktiskt säkrare, eftersom knivar tenderar att glida mer när de inte är skarpa, & # x201D; Sexton säger.
Uppvärmning av återstående
Uppvärmning till en ljummet temperatur bara vann inte klippa den. & # x201C; Så mycket som vi alla älskar en kalkonsmörgås, i allmänhet vid uppvärmning av rester, se till att de upphettas till 165 grader för säkerhet, & # x201D; hon säger. & # x201C; Om du inte vill använda en termometer, så är det ok, se till att maten är varm och rörig, oavsett om du använder en mikrovågsugn eller en ugn. & # x201D;
Rengöring av spill
& # x201C; Om du slår i ugnen och röker eller luktar verkligen obehagligt kan du hälla salt eller natron på spillningen, på samma sätt som det kommer att släcka en eld, det kommer att stoppa vad & # x2019; s brinner / rökning, & # x201D; Sexton säger. & # x201C; Ett annat tips är att sätta ett kakan eller ett ark av aluminiumfolie på botten av ugnen och släpp sedan bara av det när det finns droppar. & # x201D;
Denna berättelse uppträdde ursprungligen på People.com.
- Av Jessica Fecteau
