Chayote Squash är den superhälsosam mat du inte hört av men behöver i ditt liv

Också, hur säger du ens chayote?

Av Shannon Bauer Uppdaterad: 20 februari, 2019 Spara Pin FB Foto med tillstånd av Chatuporn Sornlampoo / EyeEm / Getty Images Foto Taget i Sukhothai, Thailand

Det låter som ett furigt djur som du skulle se i öknen, men det's absolut inte, och det'Det är inte heller hur du säger det. Här, allt du behöver veta om chayote.

Vad exakt är chayote?

Första gången: Chayote (uttalad chi-yote) är en typ av sommar squash, säger Wesley McWhorter, M.S., R.D., kock och dietist på UTHealth School of Public Health. Det's betraktas tekniskt som en frukt "som en tomat" men det är förmodligen inte't något du vill bita in som ett äpple. Den växer på en vinstock och härstammar i Mexiko men odlas nu i varma klimat världen över. Chayote squash ser ut som den har den knäckiga konsistensen av oren päron, men den har en mild, nästan gurkaliknande smak, som mindre söt spaghetti squash.

Vad är hälsofördelarna med chayote?

På samma sätt som andra frukter är chayote (även kärleksfullt kallad cho-cho) hög i antioxidanter och vitaminer, speciellt vitamin B, C-vitamin, kalium och aminosyror. Det's super sund också: En kopp chayote har bara 25 kalorier, bara 0,2 g fett, 6 g kolhydrater, 1,1 g protein, 2,2 g socker och 2,2 g fiber. Men en stor del av näringsämnena ligger i skalen, så var noga med att hålla den på medan du lagar mat och äter. Det fungerar bra som en ersättning för stärkelse grönsaker för alla som vill skära kolhydrater eller som följer en låg-carb diet som keto eller Atkins.

Relaterat: Denna diet var den bästa för 2019

Hur köper du det?

Chayote finns i livsmedelsbutiker. Men om din producera sektion lämnar något att önska, kan du ha bättre tur att hitta den på en specialaffär som Whole Foods eller hos en bönder' marknadsföra. Varmt klimat har en lång växtsäsong för chayote squash så det's är normalt tillgängligt året runt, men det kan bero på området i landet du bor i. För att välja en mogen chayote, leta efter en som's fast vid beröring, mellan ljus och mörkgrön i färg och utan några mjuka fläckar utan färg (olika färg är bra om frukten är fast).

Hur man lagar mat och äter Chayote

Du kan äta alla delar av chayoten (och probs ska "komma ihåg näringsämnena i den skalen), vilket gör den mångsidig för matlagning och ätning. (Om du kommer ihåg räkormonologen från Forrest Gump& # x2014; "du kan beta det, sauté det, grilla det, baka det, steka det", detsamma gäller chayote.) Varje metod kommer att ge olika smaker och texturer. Till exempel karamelliserar grillningen chayoten på grund av dess sockerhalt. Den är låg i socker men fortfarande en frukt.

Ät den rå

Kocken Saul Montiel från Cantina Rooftop i NYC använder den rå och Julienned för att lägga till crunch till en sallad färdig med limejuice, kryddig mexicansk kryddor (Tajin) och olivolja.

Använd den i soppa

Den milda smaken innebär att du kan krydda den så att den passar alla paletter. Chayote kan hantera fet kryddor som chipotle, harissa och curry. "Min favorit sätt att använda chayote är i en traditionell soppa som min mamma serverade på sin restaurang i Mexiko: Mole de Olla,säger kock Montiel's av chayote squash, zucchini, gröna bönor, majs, potatis, chambarete och aguja (biff) kött, nedsänkt i en chili buljong och kryddad med vitlök, lök och epazote (en mexikansk ört). "Chayoten balanserar spicinessen och lägger en söt smak på den korta revbenssoppa", säger kock Montiel.

Relaterade: Friska Soppa, Stews & Chili

Steka på det

Ett av de enklaste sätten att börja experimentera med chayote (eller någon ny grönsak, TBH) är att rosta den. McWhorter rekommenderar det här enkla, rostade chayotreceptet: 2 matskedar olja efter eget val + grön svartpeppar + 1 pund hackad chayote. Baka vid 375 ° F i 15 till 20 minuter. Lägg sedan till salt, men bara efter chayoten är kokad. Vetenskapsläsning: Salt drar fukt ur växtcellsväggar genom osmos. "Om du drar ut fukt medan en vattenrik grönsak (eller frukt) kokar, leder det till en dehydrerad och bränd slutprodukt med dålig textur, speciellt med sommar squash och auberginesorter", säger McWhorter. Om du väntar tills efter, får du fortfarande den salta smaken, men don't förstöra chayoten i processen. Detta tips kommer att ändra ditt rostningsspel för alltid.

Denna berättelse uppträdde ursprungligen på FoodandWine.com.