Så här hittar du den bästa kvalitetskockan

Din smaklök gör det sista samtalet, men dessa tips kan hjälpa dig att styra dig i rätt riktning.

Av Andrea Beck 23 maj 2019 Spara Pin FB

Vet några kakao grunder

För det första är det viktigt att förstå skillnaden mellan mjölk och mörk choklad. Som du kanske har hört, har mörk choklad en högre andel kakaos, bönabakan kommer från och innehåller även socker för att göra det sötare och mindre bittert. Och som namnet antyder, har mjölkchoklad mjölk till blandningen, så det har vanligtvis en lägre andel kakaos.

Om du gillar en starkare choklad smak och inte tänker lite bitterhet, leta efter barer med en högre andel cacao. Den där's hur Milène Jardine, en chokladmakare och ägare av Milène Jardine Chocolatier föredrar det. Men om bitterhet är inte't din sak, leta efter mörk choklad med kakaosmör. & # x201C; Om du kan få en mörk chokladblandning som innehåller ett högt kakaosmörinnehåll i det, kan det göra det mycket smakrikt och ta bort några av vad som skrämmer människor om mörk choklad, & # x201D; Jardine säger.

Relaterad: 3 saker du troligen gjorde't vet om chokladnäring

Även om mjölkchoklad tenderar att ha mindre kakao än mörk choklad, kan du söka mjölkchokladstänger med högre kakaoprocent för starkare chokladmak. (Mjölkchoklad behöver i allmänhet minst 10 procent kakao för att betraktas som choklad. Brist på kakao är varför vit choklad är't anses faktiskt vara choklad.)

Växande region gör en skillnad

Både mjölk och mörk choklad kan smaka annorlunda på grund av regionen kakaobönorna odlades i, men en region är inte nödvändigtvis bättre än en annan (allt beror på dina preferenser). & # x201C; Varje region har sin nyans, precis som, säg att en region vin kanske smakar bättre än en annan, & # x201D; Jardine säger. "Jag gillar bönor från Peru och Ecuador bäst eftersom de är fruktiga och kryddiga, och för mig använder jag den när jag gör min choklad eftersom den inte ger dig den bitterheten . & # x201D;

Relaterad: Kit Kat släppte bara sin första nya permanenta smak i nästan en decennium

Kontrollera ingredienslistan

& # x201C; Ju mindre ingredienser du har i det, ju renare det är desto närmare är det att vara riktig choklad, & # x201D; Jardine säger. Kakaosmör ger rikedom, socker lägger till sötma (så räcker inte till en mörk chokladkaka med 100 procent kakao om du vill ha söt), vanilj ger smak och soja kan hjälpa till att göra det flytande chokladflödet lättare när chokladmakare formar den i barer (och den kan också användas som ersättning för dyrare kakaosmör).

Jacques Torres, en hyllade chocolatier, håller med om att färre ingredienser brukar indikera en bättre bar. & # x201C; Högkvalitativ premiumchoklad har en ren ingrediensetikett utan smakämnen eller andra kemikalier, & # x201D; Torres säger. & # x201C; Det ska bara finnas dessa 5 ingredienser: kakaomassa, kakaosmör, socker, [soja] lecitin och vanilj. & # x201D;

Håll ögonen på choklad med mindre socker "En standard Hershey-bar har 24 gram. Om du'leta efter rikedom, leta efter färre gram, men du kanske måste experimentera för att hitta din idealiska kombination av rikedom och sötma. & # x201C; Många människor gillar bara att kasta socker för att se till att det smakar gott, och då får den den typen av film runt dina tänder när du har en bra mjölkchoklad av god kvalitet, det borde inte t hända, & # x201D; Jardine säger. & # x201C; Det kommer bara att bli krämigare, rikare på grund av mjölken, inte nödvändigtvis sötare på grund av sockret. & # x201D;

Leta efter Sheen

Det finns visuella skillnader mellan choklad av hög kvalitet och choklad av lägre kvalitet. & # x201C; Om choklad har rätt kakaosmörinnehåll i det och det härdas ordentligt, borde det ha en riktigt fin glans på det, & # x201D; Jardine säger. & # x201C; Och också, det borde ha en fin snap. Så när du bokstavligen bryter choklad, borde du faktiskt höra en snap, när du inte är så mjukare och mjukare, så var det inte härdad. & # X201D;

Relaterad: Nej, choklad är troligt Isn't bättre för en host än medicin

Smaka den

Naturligtvis provar den viktigaste delen. Om du verkligen vill ha högkvalitativ choklad, fokusera på hur det smakar och känns i munnen. Mjölkchoklad ska naturligtvis smälta i munnen snabbt eftersom det finns mjölk i det, men mörk choklad som smälter i munnen snabbt kommer att ha det höga innehållet av kakaosmör och det betyder en bättre kvalitet & # x201D; Jardine säger. & # x201C; Och om du får choklad av god kvalitet kan du få dem i din kost, eftersom de är bättre för dig, det är inte nödvändigtvis en dålig sak att äta choklad. & # x201D ;

I slutändan betyder din smak mest, så du är inte skyldig i att få tag i någon godisbar i butiken. Om du är villig att experimentera lite mer, finns det massor av bra chokladstänger där ute för att upptäcka. & # x201C; Det är verkligen en skönhet och konstform till den när du söker och du är medveten om det, eftersom det finns mycket choklad av god kvalitet där ute, & # x201D; Jardine säger. Det bästa sättet att hitta dina favoriter är att prova olika barer, så fortsätt och skäm bort dig.