Hur blev pumpa kryddor så populär? Och varför hatar vi att älska det så mycket?
Share
Visas, pumpa krydda har ett långt och förvarat förflutet (inte alla som roterar runt lattes).
Av Jill Waldbieser Spara Pin FB Foto med tillstånd av Anadolu Agency / Getty Images Älskar det eller hatar det, det kulturella fenomenet som kallas PSL gör sin årliga debut den 15: e, tror det eller inte den 28 augusti. Och om du tycker att du är trött på att höra om det, tack bara dina lyckliga stjärnor du inte arbetar i smakindustrin.
Ända sedan potatispajens spice-espicodryck träffade scenen har mat- och dryckesföretag försökt efterlikna sin framgång, vilket innebär att analysera det som gjorde det så populärt att börja med. Straight ut ur portarna av Liquid Lab vid Starbucks HQ i Seattle var latte i hög efterfrågan och det har väder kritik för att förbli kedjans mest sålda säsongsbetonade dryck hela tiden med mer än 350 miljoner sålda till datum.
- Njut av ditt begär hemma på bara 7 minuter med denna PSL-rånkaka.
Att en sådan prydlig smak gjorde det bra var något få kunde ha förutsagt. Visst, pumpa paj är bra, men det bryter aldrig ens de fem bästa i undersökningar på Amerikas Favorit desserter. Det är också en viss nisch med mer än 95 procent av kryddablandningens försäljning mellan augusti och november, enligt McCormick, det företag som härstammar från Pumpkin Pie Spice & # x2014; en blandning av kanel, ingefära , muskotnöt och allspice "1934 som en genväg för att smaka på den traditionella skördesmakern.
Det korta säsongsfönstret av njutning kan vara en del av allureen, säger Kara Nielsen, en trendolog för livsmedels- och dryckesindustrin. & # x201C; Det var alltid dessa säsongsvarianter som erbjöds i begränsad tid som ett sätt att driva affärer. Snabbmat gör det hela tiden, & # x201D; säger hon och pekar på McDonalds Shamrock Shake. Och mint, påpekar hon, är lite mindre speciellt av en smak, eftersom det är ett översta val för vardagliga saker som tuggummi och munvatten.
Det finns både ekonomisk (knapphet, utbud och efterfrågan) och psykologiska (något som kallas reaktans) förklaringar till varför vi är drabbade av livsmedel som finns tillgängliga året runt, men inte heller helt förklarar varför PSL har sin egen Twitter-flöde (det grundades 2014 och det "verifierade kontot").
& # x201C; Det finns ingen logisk anledning att sätta pumpa i en kopp kaffe, & # x201D; säger Cindy Ott, Ph.D., författare till Pumpa: Den amerikanska ikonens nyfikna historia, vem blir grillad om PSL varje år. Hennes teori? Vi firar & # x201C; symbolen för pumpa i stället för substansen. & # X201D;
Pumpor, det visar sig, är mycket symboliska i amerikansk kultur. De är den äldsta tamplerade växten i den nya världen och hjälpte till att hålla kolonisterna när grödorna de förde från Europa misslyckades. Senare, när människor flyttade in i städerna, förblev pumpor associerade med den agrariska livsstilen på ett nostalgiskt, nästan romantiskt sätt. Det är detsamma idag när vi köper dekorativa kalebasser för att ge våra gångvägar en rustik makeover för höst.
Självklart söker ingen medvetet den förening ut när de beställer en latte. Men den otvetydiga kopplingen till hem och eld är så invecklad i vår kultur, det är en inbyggd del av vad människor älskar om PSL.
- Att dricka kaffe kan hjälpa dig att leva längre - här är varför!
Och vad de hatar om dem. & # x201C; Det är lätt att göra roligt med det mysiga landsbygdslivet och hushålls pumpor representerar, & # x201D; säger Ott. & # x201C; Ingen står upp på sin höga häst om eggnog lattes eller pepparmynta mochas. & # x201D; Vilket kan vara delvis varför PSL har blivit mocked som & # x201C; basic, & # x201D; och bli rekvisita för memes om leggings-klädda, vita tjejer. Nu dricker man nästan ett ironiskt uttalande.
En del av ire är också helt enkelt på grund av spridningen av pumpa krydda allt. & # x201C; Framgången odlar copycat beteende, & # x201D; Nielsen säger. McCormick började se en stor uppgång i försäljningen av Pumpkin Pie Spice (en ökning med mer än 80 procent) under 2011, och snart var kaffedrycker förenade med mellanmålsprodukter, spannmål, sprit och proteinpulver. & # x201C; Förra året såg vi för första gången pumpkakspetsschampo, vilket var ganska förvånande, & # x201D; säger Jill Pratt, McCormicks vice president för Nordamerika Marketing Excellence.
Sådan produktinnovation satsar på vad Nielsen kallar "eyeball-rolling territory", och # x201D; och talar till hur konkurrenskraftigt mat och dryck landskapet är idag. Med en kundbas som drivs av nyhet, inte lojalitet, försöker alla att uppfinna nästa PSL. Gud hjälper oss alla om någon lyckas.
Denna artikel uppträdde ursprungligen på Cooking Light.
- Av Jill Waldbieser
