10 säsongsproducerande att äta (Deliciously!) Denna vinter

Det finns ingen ursäkt för att inte behålla de friska nyårsbesluten med dessa läckra recept med vinterns bounty. Från soppor till sallader, sidor till desserter, ta reda på hur man väljer, lagrar och förbereder säsongsbetonade produkter som får dig att säga "sommar vem?"

Av Cathy Roma av vad ska jag göra för uppdaterad: 18 augusti 2018 Spara Pin FB

Välja: Betor med sina gröna gröna fäst eller trimmad med rotstammen fortfarande fäst. De ska vara släta, oklara och mörka i färg.

Lagra: Tvättade i kylskåpet i upp till två veckor.

Skära: Tvätta smuts och gris från bägaren noggrant. Koka eller rosta betorna och ta försiktigt bort huden med en paringskniv efter tillagningen. Använd handskar eller pappershanddukar för att förhindra färgning på dina händer och förbered din skäryta så att sockerbetorna inte gör det't fläcka din skärbräda eller bänkskiva.

Bete och apelsin spenat sallad

Rostade betor, syltade rädisa, knäckiga pumpernickelkrutonger och färska apelsiner kastade med spenat gör en färsk och god vintersalad.

2. purjolök

Välja: Fast, raka purjolök med djupa gröna toppar. Undvik gula, limpa eller blåmärken.

Lagra: Unwashed purjolök i kylskåpet i 1-2 veckor, eller frysa tvättade, torkade och skivad purjolök i frysen i upp till 6 månader.

Skära: För skivad purjolök använd endast de vita och väldigt ljusgröna delarna. Ta bort rotänden, skiva längdriktningen och skära sedan i halvmånen. Fyll en skål med kallt vatten och placera de hackade purjolökarna i vattnet och virvla kraftigt. Låt skålen sitta ostörd i flera minuter så att sanden sediment sjunker till botten. Avlägsna purjolök med en slitsad sked till pappershanddukar för att tömma.

Fransk lök och purjursoppa

Rik, hjärtlig buljong; knäckt bröd; och kakad ost gör den här skålen med fransk lök och purjolök soppa ren komfort mat godhet.

3. Broccoli

Välja: Ljusgröna, kompakta huvud utan gulfärgning eller brunning. Stammar bör vara starka men inte träiga.

Lagra: Unwashed broccoli i kylskåpet i upp till en vecka.

Skära: Kassera bruna eller woody delar av stammen. Klipp av stammen från huvudet. För att använda stammen, skalla den och skiv den i rundor. Klipp huvudet i floretter, antingen små eller stora beroende på vad du föredrar.

Rostad Broccoli

Rostad broccoli kastad med citron och parmesan är nutty, crunchy och mycket beroendeframkallande. En bit och du'Jag ska aldrig ånga det igen!

4. Morötter

Välja: Fasta, ljusa och orackade morötter, helst med gröna fästingar för bästa smak.

Lagra: Unpeelad i kylskåpet i 2-3 dagar eller för längre lagring, placera trimmade morötter nedsänkt i kallt vatten i kylskåpet i 2-3 veckor. Byt vattnet om det blir grumligt.

Skära: Trim rotänden och skala med en grönsaksskalare eller paringskniv. Skär i rundor eller pinnar.

Rostade Morötter med Miso Butter

Rostad morötter med miso smör är karamelliserade, ömma och rik på umami.

Färska, enkla sallader

5. Celriac (Sellerirot)

Välja: Fast sellerirot som känns tung för sin storlek, med så få knoppar som möjligt och inga mjuka fläckar.

Lagra: Diskas i kylskåpet i upp till en vecka.

Skära: Trim av ändarna och några knoppar. Placera platt ände på skärbräda och använd en vass kniv för att skära bort huden i nedåtgående slag. Ta bort hela huden och fläckarna. Skiva eller kub innan du lagar mat.

Selleri Rootsoppa

Rik, krämig selleri rot soppa drozzled med herbed olivolja är den perfekta starteren för din nästa middag fest.

6. Brysselkål

Välja: Ljusgröna brusselspiror som känns tunga för sin storlek. De ska inte gulas eller bruna.

Lagra: Unpashed i 1-2 veckor i kylskåpet.

Skära: Trima änden och ta bort eventuella blöta eller lösa löv. Tvätta under kallt vatten och laga antingen intakt, halverat eller strimlat.

Rostade bröstspiror, fänkål och purjolök

Kasta bröstspiror, fänkål och purjolök med olivolja, cider vinäger och kryddor; stekas tills karamelliseras. Knippen med krydda och bett av syra ökar smaken hos dessa favoritvinter grönsaker.

7. Butternut Squash

Välja: Squash som är obelagt, slät och tung för sin storlek.

Lagra: På en sval, torr och mörk plats i flera veckor.

Skära: Använd en vass kniv för att klippa bort båda ändarna. Skala med en grönsaksskalare eller paringskniv i nedåtgående slag. Klipp av glödlampans ände, skär i hälften och skruva ut fröna. Skär squashen tvärs och tärningarna.

Rostad Butternut Squash och Äppelsoppa

En mjuk och krämig soppa av rostad nötter, squash, äpplen och kryddor fylls med ingefärakräm och äppelflis för komfortmat, himlen.

Butternut Squash och Apple Risotto

Bunkar av rostad smörgås squash, sautéed äpplen och salt pancetta dot denna krämiga risotto för en pinne till dina revben en-pot måltid eller en elegant första kursen.

8. Kale

Välja: Fasta bunkar av kale med starka stammar och mörka, ovilkade blad som inte är gulade eller missfärgade.

Lagra: Slå in osköljd kale i en pappershandduk och lagra i en plastpåse i kylskåpet i upp till en vecka.

Skära: Ta bort stammen som löper ner i mitten av bladet eftersom det är tufft, fibröst och obehagligt. Sedan chiffonade bladen till sallad.

Rostad Butternut Squash och Kale Salad

Den här rostade nötterna squash och kale sallad kastas med torkade tranbär, krispiga prosciutto, rakad parmesan och citronvinaigrette för en fin, salt, lite söt och tillfredsställande bett.

Kale Caesar-sallad med Parmesan Toasts

Creamy dressing, crunchy kale och krispiga parmesan toasts = sallad perfektion.

9. Citrus

Välja: Fast citrusfrukter som känns tunga för sin storlek utan mjuka fläckar eller blåmärken.

Lagra: Vid rumstemperatur i tre dagar, kyl sedan i upp till två veckor.

Skära: Skala och ät segment. Eller översta för en sallad (en teknik som tar bort membranet).

Citrussallad med Chive Vinaigrette

Denna livfulla citrus sallad drizzled med gräsmatta vinaigrette kommer att ljusna någon vinterdag.

10. Päron

Välja: Fasta, osläckta päron utan mjuka fläckar. Ripened päron kommer att ge till lätt tryck, men aren't mjuk eller grötig.

Lagra: Vid rumstemperatur för att mogna i två till tre dagar. Mogna päron kan lagras i kylskåpet i upp till en vecka.

Skära: Päron kan avnjutas med eller utan skinn. För sallader, klipp av stamänden och pell päron. Skiv i halva och använd en liten sked eller melonbollare för att skopa ut fröna och skrapa ut stammen. Placera plattsidan ner och skiva i halvmånar.

Rödvin Poached Pears

Röda vinpokerade päron är en söt kryddad värdig dessert.

Hasselback Pears

Hasselback päron toppad med brunt smör streusel och getost piskad grädde är en söt och snygg vinter efterrätt.