5 steg till perfekta muffins

Fuktig, välsmakande och expertis, de populära muffins skapelserna av systrarna Katherine Kallinis och Sophie LaMontagne från Georgetown Cupcake i Washington, D.C., är bakade konstverk. Här är deras hemligheter till framgång.

Uppdaterad: 17 februari 2017 Spara Pin FB

1. Goda ingredienser motsvarar verkligen god smak. När dina tänder sjunker i en muffin ska dina smaklökar registrera inget annat än salighet. För att skicka dem direkt till cupcake heaven, överväga splurging på bästa nivå ingredienser, säg systrarna. Gourmet smaker är markerade i något så liten som en muffin, så gör de 3-4 biter räkna. "Vi använder Plugra smör, Madagaskar bourbon vanilj och Valrhona kakao, och de gör en stor skillnad i smak", säger LaMontagne.

2. Aldrig, aldrig överbaka en muffin. "Vi rekommenderar alltid erring på baksidan," säger Kallinis. "Om du överbakar en muffin, där's inget sätt att spara det. Och det vann't vara fuktig på insidan. "Georgetown Cupcake's lag av bakare ställer även två timers för att säkerställa att kakorna gör det ur ugnen i tid. För ännu bättre resultat, kolla ugnen's värme med en ugnstermometer, för att bestämma det's sanna temperaturen. Du'gör det rätt när dina cupcakes ser något nedsänkt, snarare än toppade, säger LaMontagne. Testa dem med en tandpetare om du'vara osäker - om ingen smitta klamrar sig på plocka, de'återställd.

3. Blanda din smet med en lätt hand. Om det's en sak vi'du har lärt dig som bakare, det's att helt enkelt vara mer mild, säger LaMontagne. "Baking fluffiga, fuktiga muffins handlar om att skapa luftbubblor i din smet som expanderar i ugnen", säger hon. "Om du överblandar din smet, kollapsar du de bubblorna och hamnar med en tegelstenskaka." För att undvika detta, blanda alltid med låg hastighet, stoppa precis som alla ingredienser blandas.

4. Låt alla ingredienser komma till rumstemperatur före bakning. Ta det från ett proffs: Alla ingredienser införlivas i smeten mycket lättare om de're vid liknande temperaturer, säger Kallinis. Visst krävs det lite mer planering för att lägga ut ägg, smör och andra kylda ingredienser 15-20 minuter innan du sätter på jobbet, men för en perfekt muffin's värt det. (Och när det gäller bakningstips går den här bland de enklaste!)

5. Bakning på förhand? Frys dina skapelser. "Om du've bakat dem att äta genast, rekommenderar vi att du lagrar muffins vid rumstemperatur, säger LaMontagne. "Men om de're för imorgon fryser dem kommer behålla sin fukt mycket bättre än att lämna dem på en bänk över natten. "