Ett chokladprovningsparti

Vara en chokladsmakande fest ... det är som en vin- eller ostsmakningsfest, bara sötare!

Uppdaterad: 17 februari 2017 Spara Pin FB En inbjudan till din chokladprovningsparti blir eftertraktade.

Upplev de ljusare och mörkare sidorna av choklad genom att äta en provsmakningsfest. Servera efterrätter och prover av choklad som gick in i varje recept. Som med alla provsmakningar, börja med den mildaste smaken. Smaka på progressivt självhäftande choklad och avsluta med de mörkaste, rikaste.

Smaka choklad med alla dina sinnen

Här's hur du får ut det mesta av din chokladprovning.

Kom närmare din choklad.

Utseende: Undersök färgen, men don't låt det vara din enda guide mörkret varierar beroende på vilken typ av bönor som används och hur de'bearbetas.

Choklad ska vara blank, men don't skjutas bort det är en liten gråstråle. Det's kallas "blom" och innebär att choklad har haft temperaturfluktuationer. Varje effekt det har på smaken och texturen är mindre.

Arom: Bryt av en liten bit och gnugga försiktigt tills chokladet bara börjar mjuka. Ta sedan små sniffar; förutom choklad, du'll upptäcka sådana dofter som äppelpaj, blommor, karamell, citrus, bär, gräs och cederträ.

Beskriv smaken i ett ord.

Smak: Poppa biten i munnen, men don't tugga! Låt det smälta på tungan i 20 sekunder. Några av smakerna du'll möter är vanilj, frukt och nötter. Andra ord som kan komma ihåg: fudgy, rökig, malty, earthy och tart. Var noga med att njuta av balansen mellan nuttiness, surhet, sötma och bitterhet.

Textur: Strukturen är ett resultat av tillverkningsprocessen. Ju längre det behandlas under "conching" -processen, desto mjukare blir den resulterande choklad.

Är det slät, flätat, krämigt, mjukt? Eller är det lite gritty? Alla dessa texturer kan vara underbara i choklad på grund av hur de interagerar med smakerna. Vissa människor tror att släta choklad betonar de fruktiga, blommiga smakerna, medan gritty choklad ger ut den jordiska och nutty smaken.

På något ställe, ge dina gäster en liten "Chocolate 101" kurs.

Ta dig tid att ge en överblick över vad dina partygoers smakar. Här'en kort kurs: Artisanal eller småskaliga chokladtillverkare följer fortfarande mjölk, semisweet och bittersweet etikettering som större chokladtillverkare använder, men hantverkare anger också andelen kakao och kakaosmör (eller som de ofta märker det, kakao) i baren. Ju högre antal, desto mindre sött och ju mer bittra och intensiva chokladet.

• Mjölkchoklad's kakaoprocenten sträcker sig från ca 30 till 40 procent
• Halvsöt choklad's procentandel ligger mellan 55 och 60 procent
• Bittersweet är över 60 procent kakao och sträcker vanligtvis från 65 till 80 procent
• Osötad choklad är 99 procent kakao

Börja med att prova mjölkchoklad

Denna mjölkchoklad är 38 procent kakao.

Erbjuder två eller tre prover av mjölkchoklad från olika tillverkare, till exempel en 38- och 41-procentig kakaomjölkchoklad. Tillsammans utse en frestande efterrätt.

Mjölkchoklad är anmärkningsvärt att samarbeta briljant med bra smaker som karamell, grädde, sodavattenbruntmjölk, brunt socker och vanilj.

Semisweet Party Segment

Denna semisweet choklad är 60 procent kakao.

När din provsmakning kommer till mittpunkten, sätt upp små tallrikar med två eller tre sorter av medium choklad. Dessa är woodsy, nuttier, mörkare choklad.

Slutför mörkret

Denna mörka choklad är 85 procent kakao.

Nu för provsmakning. Ta ut de allra vanligaste choklad av alla - de riktigt mörka chokladerna. Erbjuder prover av två sorter för provsmakning, följt av en sista efterrätt.

Mätning av choklad

Snart skapar du chokladglädje.

Recept fungerar lika bra med antingen vanliga 1-uns rutor eller 3,5-ounce (100 gram) barer. Om du köper 250 grams (8,75 oz.) Barer eller 275 gram (9,7 oz. Barer), frukta inte. De're görs vanligen i praktiska mätningar som gör att du kan bryta av vad du behöver.

Mer chokladtips och information

Recept Starring Chocolate

Choklad Lava Cakes

För att se 1000+ recept med choklad, skriv bara "choklad" i sökrutan Mat och Recept till vänster och klicka på "gå".

Se receptet Lava Cakes