Svartögd ärt

Uppdaterad: 17 februari 2017 Spara Pin FB

Används för "Hoppin John", en favorit för nyår's dag.

En liten, oval, krämfärgad ärt med ett svart ovalt "öga" som har en krämfärgad prick i mitten. Svartögda ärter, även kända som cowpeas, har en mjölkad textur och jordnärlig smak.

Väljer:

Torkade svartögda ärter finns i plastpåse och säljs i bulk. Leta efter hela, obrutna ärter. Svartögda ärter finns också konserverade och frysta.

Förvaring:

Förvara torkade svartögda ärtor i en lufttät behållare på en sval, torr plats i upp till 1 år.

Hur man lagar mat:

Koka svartögda ärter som du skulle torkade bönor förutom inte förbereda. Använd 8 koppar vatten för 1 kilo ärtor; värm till kokande. Minska värmen och simma, täckt, i 45 till 60 minuter eller tills det är mjukt. 1 pund ärtor ger cirka 7 koppar kokta ärtor.