Bouquet Garni

Hjärta örter och aromatiska grönsaker ger flerskiktad smak av bukett garni.

Uppdaterad: 17 februari 2017 Spara Pin FB Det italienska sättet

Några italienska kockar binda sina aromämnen mellan två snyggt passande bitar av selleri, vilket gör avlägsnandet enkelt och snabbt. Och ja, vitlök är ett naturligt tillskott till örterna i en bukett garni.

Fransk vridning

Fransmännen, medvetna om teknik, knyta sina "buketter" till cheesecloth-buntar, se till att ett blad släpper in i buljongen. Rosemary, dragon och lavendel kommer att ge den en fransk twist.

Amerikansk smak

Tillfälliga amerikanska kockar kasta ofta smakämnen direkt in i potten, klistra klyftorna i en lök och peka en tandpetare genom vitlöket, så att diners undviker ovälkommen bitar av kryddor.