Bubbly Basics

Vi erbjuder menyn, bubbla-köp och servering tips, och några toasts. Du ger personalen.

Uppdaterad: 17 februari 2017 Spara Pin FB Dessa tips kommer att öka ditt mousserande vin IQ.

Var det gjordes. I Europa avser ordet Champagne (huvudstad C) en viss region i Frankrike. Regeringen reglerar druvorna och beredningsförfarandet.

I Förenta staterna har champagne (liten c) blivit en generisk term för en mängd mousserande viner. Lag kräver att ursprungslandet och processen visas på etiketten. Italien erbjuder Asti Spumante, Spanien och Frankrike har blanc de blancs, och Tyskland producerar sekt.

Hur det gjordes. frankrike's traditionella sätt, metod champenoise, betraktas som det bästa av purister, gör det inte't visas på franska Champagne etiketter eftersom det är den enda metoden. Denna identifieringsmetod visas på några av de bästa amerikanska och spanska mousserande vinerna.

En annan stil är Charmats bulkprocess, som kommer att visas på etiketter. Den här champagnen kan vara ganska smakfull och brusande.

Kolsviner produceras genom att tillsätta fizz med koldioxid under tryck.

Vilken färg det är. De flesta mousserande vinerna är vita, särskilt de bästa. Vissa champagner är nästan klara förutom bubblorna. De'Re etiketteras ofta blanc de blancs - vitt vin endast av vita druvor. Ljuskleurig champagne kan tillverkas av mörkhudade druvor för en rik, djupguld nyans.

De bästa franska champagnerna är gjorda av chardonnay (vita) och Pinot Noir (röda) druvor. Vita Riesling-druvor används för att göra sektviner i Tyskland. För de druvor som används för att göra mousserande viner i USA och andra länder, läs etiketten.

Rosa och ros champagner är gjorda med mörka druvor och anses vara ganska bra. Mousserande vinröd, definitivt röd, saknar distinktion.

Hur torr eller söt är det. Offentlig smak har flyttat mot ljusa, torra (inte söta) mousserande viner. De torrasta lättillgängliga vita champagnerna är märkta brut. Extra torr är sötare! Torka eller sekviner är ännu sötare men inte sockerhaltiga. Rosa champagne's smaker kommer att vara på den söta sidan men inte så märkt. Tyska sekt tenderar att vara ganska söt; Italien's Asti Spumante är den sötaste.

Vad dess ålder är. Vita viner, inklusive champagner, är avsedda att vara fulla medan de är unga. Inte bara förbättras de inte med ålder, de börjar så småningom försämras. Utmärkt märken med champagne har inget datum på sina etiketter.

En integrerad del av champagneupplevelsen är presentationen. Här är några tips:

• Chill champagne grundligt.
• Det's under tryck, så skjut det så lite som möjligt för att förhindra en stor spray. Ta bort folien; Lossa försiktigt de trådar som håller korken på plats. Ställ flaskan upprätt; täcka med en servett eller handduk för att förhindra en käftkork. Vrid korken fram och tillbaka tills den dyker upp.

Kyla glas glasögon - snälla, ingen plast. Tulpanformade glasögon är föredragna. De bevarar fizz bättre än formar på tallrikar.

Rör inte - eller skaka.

Här är några lånade och anpassade toasts:

• Här's hälsa till de jag älskar och rikedom till dem som älskar mig.
• När vi börjar det nya året, låt oss gå ner på våra knän för att tacka Gud're på våra fötter.
• Må alla dina problem under detta millenium vara lika korta som ditt nya år's resouutions.
• Må vänskapets gångjärn aldrig rosta eller kärlekens vingar förlorar en fjäder.
• Här's champagne till våra riktiga vänner och verklig smärta till våra sham vänner.
• I det nya året kan din högra hand alltid sträckas ut i vänskap, men aldrig i vilja. (traditionell irländsk toast)

Och om allt annat misslyckas,

• Till dig!
• Med vänliga hälsningar!