Butterflying en Cornish Henne

Uppdaterad: 17 februari 2017 Spara Pin FB När du butterfly din kyckling, minskar det kraftigt sin tillagningstid.

Rostade Cornish höns är stora fyllda, förstås, men för snabbare matlagning, fjäril dem. Butterflying innebär helt enkelt att ta bort ryggraden så att högen kan öppnas som en bok och läggs platt. Ju större yta som exponeras när fåglarna är plana gör att de kan laga sig snabbare.

Instruktioner:

1. Till fjäril en Cornish höna, placera den baksida upp på en skärbräda.

2. Använda fjäderfä saksar, skära tätt längs ena sidan av ryggraden.

3. Upprepa på andra sidan; kassera ryggraden. Vrid bröstet uppåt.

4. Öppna fågeln så pekar trumman ut. Tryck bröstbenet ordentligt för att platta.