Köpa och lagra choklad

Lär dig att få ut det mesta av choklad du använder för recept.

Uppdaterad: 17 februari 2017 Spara Pin FB Chokladälskare njuter av smaken av mörk choklad.

När du köper choklad kommer en snabb bläddra genom chokladdelen i livsmedelsbutiker, godisaffärer och gourmetbutiker att visa att det finns många typer och märken av choklad som är tillgängliga. Även inom chokladtyper kan smaken, sötmen och färgen variera från en tillverkare till en annan. Prova flera olika märken och sätt dig på den du gillar bäst.

För att kontrollera kvaliteten på en choklad, leta efter ett blankt utseende och en chokladgom. Choklad ska bryta med en snap. Det bör också smälta på din tunga utan vax eller kornighet.

Här är en sammanfattning av de olika typerna av choklad:

Unsweetet Chocolate: Ren choklad utan socker eller smak, vilket ger en stark, bitter smak. Ibland kallas bakning eller bitter choklad, används den nästan uteslutande för att baka och laga mat.

Semisweet Chocolate: Ren choklad med tillsatt kakaosmör och socker. Det kallas även som bittersweet choklad. Bittersött choklad är vanligtvis mörkare och mindre söt än choklad märkt som semisweet. Det finns emellertid inga juridiska specifikationer för båda termen.

Mjölkchoklad: Ren choklad med tillsatt kakaosmör, socker och mjölk eller grädde. Det's liknar semisweet choklad men innehåller i allmänhet mindre ren choklad och tillsatt mjölkfastämne. Den har en krämigare konsistens, ljusare färg och mildare smak än semisweet eller bittersweet choklad.

Söt choklad: Ren choklad med extra kakaosmör och socker tillsatt. Den används i matlagning och bakning.

Lagring av choklad

För att förvara choklad, håll den tätt täckt på en sval, torr plats. (Temperaturen bör vara mellan 60 grader F och 78 grader F.) Vid varmt väder kan du kyla choklad. Men innan du kyler chokladet, linda den tätt i folie och tät i en plastpåse för att förhindra att choklad absorberar lukt från andra livsmedel.

När du ger choklad till rumstemperatur, låt den lindas så fukt gör inte't kondensera på chokladet och orsaka lumpning när choklad smälts.