Förtydligande lager

Uppdaterad: 17 februari 2017 Spara Pin FB Gör ditt favorit sopprecept ännu mer frestande genom att klargöra beståndet.

Ingenting gör hemlagade soppor och grytor smakligare än skräddarsydda lager. Hemligheten med gnistrande soppor och släta, krämiga soppar klargör lageret.

Instruktioner:

1. För att klargöra beståndet, först spänna det; separera sedan ett ägg (kassera äggula eller spara för en annan användning). I en liten skål kombinerar äggvita och 1/4 kopp kallt vatten.

2. Rör om blandningen in i det heta, ansträngda lagret. Koka upp. Avlägsnas från värme och låt stå i 5 minuter. (Som äggvita kockar kommer det att koagulera och fälla fina partiklar från lagret.)

3. Placera en stor sikt eller colander fodrad med flera lager av fuktig 100-procentig bomulls cheesecloth över en stor skål. Häll lageret genom trasan för att spänna ut partiklarna och äggvita.