Räkna bönor

Bönor är inte bara bra tillägg till måltider, de är också fyllda med viktiga mineraler.

Uppdaterad: 17 februari 2017 Spara Pin FB Vitbönor och Spenat Ragout

Med sina lager i många färger är torra bönor mer än vackra paket. Skinnen - i tints av sienna, jordiskt svart och rött - kan ge ett starkt näringsvärde. Det betyder att den lilla bönen har gått med i listan över livsmedel under mikroskopet. Forskningar har identifierat några överraskande kraftfulla ämnen bortgjutna i sina skinn. Det visar sig att bönor innehåller åtta flavonoider, växtämnen som fungerar som naturen's färgämnen och ge många frukter och grönsaker sina färger. Forskare säger att dessa växtkemikalier fungerar som antioxidanter för att ge dig ett visst skydd mot vissa cancerformer och hjärtsjukdomar. Mer forskning kan leda till bönor med fler flavonoider och en mer kraftfull antioxidant effekt. Under tiden föreslår vissa läkare att matlagningsvätskan från bönor återanvänds i soppor. När du suger eller kokar bönor, läcker flavonoider i vätskorna men aren't förstörs.

Bean Boosters

• Lägg till en handfull intensivt smakade ingredienser, såsom parmesanost, bacon eller prosciutto, för att uppnå en ödmjuk bönsrätt.

Använd en burk i olika bönor för att minska tillagningstiden till några minuter. Skölj bönor först för att trimma natriumhalten. Sköljning frysar också smaken av burkbönor.

Kombinera tomater, som är höga i C-vitamin, med växtkällor av järn, som bönor. Din kropp kommer att absorbera mer av järnet.

Stora nordliga bönor

De flavonoida faktorerna är störst i röda, svarta och djupa färgade bönor. Men alla bönor, inklusive krämfärgade marinbönor och garbanzo bönor, innehåller järn, folat, zink och lite kalcium.

• Järn. Bönor levererar var som helst från 1 till 4 milligram järn i varje halv kopp servering. Den där's en mängd som liknar vad du'D kom i en servering av nötkött. Din kropp gör ett bättre jobb att ta i järn från djurkällor, men du kan kompensera genom att blanda lite kött med bönorna.
• folat. Du vet förmodligen att kvinnor i fertil ålder ska äta mat rik på folat för att förhindra neuralrörsdefekter hos sina barn. Du behöver också folat som du ålder för att minska dina blodnivåer av homocystein, ett ämne som sätter dig i större risk för hjärtsjukdom.

Zink. Vissa människor har problem med att få tillräckligt med zink, vilket är viktigt för din kropp's tillväxt, insulinfunktion och immunsystem. Bönor är en utmärkt källa till zink.

Kalcium. don'T handla i ditt glas mjölk eller kalciumförstärkt apelsinjuice eller bönor. Men varje bit hjälper, och en halv kopp servering av bönor levererar 4 till 8 procent av kalciumet du borde ha varje dag.

Vitbönor och Spenat Ragout Denna smakfulla blandning av bacon, cannellini bönor och spenat drizzles med en balsamisk vinaigrette, för denna perfekta lågkaliska skålen.

Se detta recept