Crawfish Feast

Vara en Cajun-stil kräftskål som gör att dina gäster är redo att boogie ner i bayou.

Uppdaterad: 17 februari 2017 Spara Pin FB En smaklig kräftskål är en familjevänlig affär - bara spricka, äta och städa upp med en pappershandduk.

Det börjar med en bra tillgång på kräftor, kryddig Louisiana-stil musik och en vacker vårmorgon. Ställ in din bakgård för en fest och bjud in en stor grupp roliga vänner med en smak för kryddig mat, och du'Var redo att ha en kräftskål.

Om du bor i Louisiana, du'Jag har utan tvekan redan varit eller hört talas om dessa informella bakgårdsmöten. Men om du inte gör det'Jag bor i Cajun-landet, du'Det är en tradition som är värt att exportera. Fråga infödingar vad de tycker om dessa kokar och de nämner alltid den avslappnade atmosfären.

Den orörda atmosfären som's en nödvändig del av en kräftskoka verkar slappna av människor. Som gästerna skalar och äter kräsen, pratar de, berättar skämt och hamnar ihop med varandra. Det typiska mönstret vid koka är att äta, ta en paus och sedan återgå till bordet för att knäcka och dra igen.

Maten's röra naturen är också en del av sin överklagande. Människor böjer sig upp till bordet för att äta deras fyllning, inte bara på de goda kräftorna, utan också på andra bounty från potten, inklusive majs på cob, potatis och de senaste åren kronärtskockor och vitlök.

Följande recept, resurser och checklistor hjälper dig att göra din languster koka som äkta som en samling ner på bayou. Som de säger i Cajun-landet, Laissez les bons temps rouler! ("Låt de goda tiderna rulla!")

Allt för att bjuda in dina vänner till koka? Här's vad du behöver för att vara värd för en lyckad crawfish-fest.

Utrustning:

Låt vattnet koka i en stor kruka, tillsätt sedan kryddor och grönsaker.

• Skålar för doppning av sås
• Cheesecloth för kryddor (om inte med en förblandad skaldjur kokar mix)
• Koppar för drycker
• Galvaniserad badkar eller iskista för drycker
• Iskorg (er) för isbildning ner levande kräftor eller ett stort badkar med dräneringshål
• Stor kruka med lock och korginsats: 10 till 15 gallon kruka för 20 pund kräftdjur; 100-kvarts kruka för en 40-pund säck av kräftor
• Tidningar för att täcka bordet
• Utomhuspropankokare
• Utomhusbord
• Tallrikar för servering av rätter och desserter
• Rullar av pappershanddukar
• Sidobord för drycker, sidrätter och desserter
• Små hinkar eller fodrade papperskorgar för kasserade kräftskal
• Storstora tårtor för servering kräftor (tillval)

Ordna bordet

Den traditionella kräftskålen är en rustik affære med lager av tidningar spredt över ett utomhusbord, högar av heta, kryddiga kräftor staplade i mitten och inga stolar krävs. Att klä upp en kräftskål för speciella tillfällen - samtidigt som du fortfarande håller fast vid andan i buken - prova våra roliga underhållande vändningar:

Vad bättre välkommen till en uteservering än en tallrik som fyllde högt med mat?

• Ställ in ett uteplats bord och stolar.
• Lägg ut tidningar som individuella platsmattor istället för att fodra ett helt bord.
• Gör crawfish centrera av partiet genom att betjäna dem i superstora tårtor i stället för i en höjd på bordet.
• Placera pappershanddukar på attraktiva metallhållare och sätt en i varje ände av bordet.
• Ta ut färgkoordinerade tillbehör, inklusive krukhållare, förkläden, doppskålar och tygdukar för att fodra brödkorgar.
• Lägg flera små metallhinkar runt bordet för kasserade kräftskalar istället för att hålla en stor papperskorgen nära bordet.
• Inkludera ett sidobord för att skapa en annan blandningsdestination. Använd denna tabell för kanter av iste eller limonad, sidrätter, desserter och allt annat du vill servera.
• Ordna behållare med kalla drycker i ett galvaniserat badkar fyllt med is.
• Sätt på Cajun-musik och sparka upp dina fötter.

Twist, Toss, and Taste

När du har läst hur man äter en languster, kommer du att skaka köttet på några sekunder.

Att äta en crawfish är lättare än det verkar. Här's hur man skalar och njuter av en kokt kräftor. (Som med en hummer äter du bara svansköttet.)

Steg 1: Ta tag i huvudet med en tumme och pekfinger och svansdelen med den andra. Vrid svansdelen medan du håller huvudet ordentligt.

Steg 2 och 3: Kassera huvudet och skala bort de två översta två ringarna i svansskalet. Krama änden av svansen medan du drar ut svansköttet.

Skicka dem in

Crawfish gör eldmotorn röd en gång tillagad.

Crawfish kanske inte säljs i din mataffär, men du kan fortfarande vara värd för en kräftskål genom att beställa dem. Följ dessa beställningsregler:

• En servering är normalt 3 till 5 pund per person. Crawfish kostar ca $ 5 per pund. Ring tre till fem dagar i förväg för att garantera tillgänglighet.
• Crawfish shouldn't vara mer än en dag gammal när de skickas, förutom levande kräftdjur som omedelbart lagras i en stor tank med recirkulerande vatten i 24 till 48 timmar för att rengöra dem.

Dörr till dörr över natten är det bästa sättet att skicka kräftor. De bör lagas och serveras dagen då de anländer.

När crawfish kommer, öppna fraktlådan och dränera av vatten. Överför säcken av kräftor till en stor iskista och öppna avloppet. don'Lämna dem inte i stående vatten. Sträcka påsar med krossad is över säcken och låt isen vara på plats tills du lagar kräsen, fyller is efter behov. När det's tid för att laga dem, häll säcken i ett stort badkar och skölj med en slang. Kassera alla döda kräftor (de med raka snarare än krökta svansar) innan du lagar mat.

Crawfish Boil

Crawfish Boil Här är de grundläggande stegen för att göra huvudrätten. Var noga med att beställa din crawfish i förväg och planera på leverans över natten.

Se detta recept

Crawfish-Boil Seasoning Visst, du kan köpa skaldjur-koka krydda mix, men det'Det är roligare att göra din egen kryddiga blandning för att skjuta upp din kräftfisk.

Se detta recept

Tangy Dipping Sauce Vissa människor föredrar deras kräftor direkt från skalet; andra gillar det med ett dopp. Garnera din doppsås med lite persilja för färg.

Se detta recept