Allt du behöver veta om naturliga och artificiella sötningsmedel

Sötningsmedel är väsentliga för att lägga till smak, ömhet och lite gräddning till bakverk, och vissa kan även användas som sockersubstitut. Studera upp skillnaderna och detaljerna om var och en.

Av Andrea Beck Uppdaterad: 30 juni 2017 Spara Pin FB

Granulerad eller vit socker: Granulerat eller vitt socker är det vanligaste sötningsmedlet som används vid bakning. Den är gjord av sockerrör eller sockerbetor. Vitt socker är oftast tillgängligt i vad som kallas fin granulering, men den kommer också i superfina (även kallad ultrafina eller ricinusocker), en finare sockerslip som löser sig lätt, vilket gör den idealisk för frost, maränger och drycker. Pärl eller grovt socker är just det en grov granulat som bäst används för att dekorera kakor och andra bakverk.

Använd den i Easy Sugar Cookies.

Brunt socker: Brunt socker är en bearbetad blandning av granulärt socker och melass, vilket ger den sin distinkt smak och färg. Brunt socker finns i både lätta och mörka sorter; mörkt brunt socker har en starkare smak. Du kan ersätta granulatssocker-kopp-för-kopp för brunt socker, om än med något annorlunda färg- och karamell-yta. 

Använd den för Brown Sugar Icebox Cookies.

Florsocker: Pulveriserat socker, även känt som konditori' socker, är granulatssocker som har fräsats till ett fint pulver, sedan blandat med en liten mängd majsstärkelse för att förhindra lumpning.

Använd den i pulveriserad sockerisolering.

Naturliga sötningsmedel

Honung: Honung är gjord av bin från alla slags blomnektrar. Det lägger till fukt, sötma och karaktäristisk smak för bakverk. Den finns även i piskad form. Eftersom det karameliserar snabbare och vid en lägre temperatur än socker, orsakar honung bakverk att brinna snabbare.

Använd den i Honeybee Donut Pops.

Stevia: Stevia är ett naturligt sötningsmedel med nollkalori som kommer från stevia-växten, som är infödd till Sydamerika. Dess sötma är koncentrerad, så kom ihåg att lite går långt. Använd stevia för att söta drycker eller strö över det på havregryn eller spannmål.

Använd den i stället för socker i Bakad Havregryn med Färsk Frukt.

Melass: Du känner till dess signatursmak från gingersnaps och pepparkakor, men melasser är en tjock, mörkbrun sirap som vanligtvis är framställd av saft som pressas från sockerrör under raffinering, och kan också tillföra sötma till andra bakverk. Molassor kommer i ljusa och mörka sorter, som är utbytbara, så välj en beroende på hur mycket melass du gillar.

Använd den i Molasses Spice Cake.

Glukossirap: Majssirap är en tung sirap som är tillgänglig i ljusa och mörka sorter. Liksom mörkbrunt socker har mörk majssirap den starkare smaken.

Använd den i Peanut Brittle.

Artificiella sötningsmedel

Konstgjorda sötningsmedel skapas genom kemiska processer. De är intensivt söta, vilket betyder att mycket lite behövs för att artificiellt söta mat. (Obs! Medan de flesta artificiella sötningsmedel anses vara "fria livsmedel", vilket betyder att de har mindre än 20 kalorier och 5 gram kolhydrat per portion, det's viktigt att ta hänsyn till resten av receptet du konsumerar som innehåller den konstgjorda sötningsmedlet.) Med hjälp av en kalorier sötningsmedel är ett bra sätt att skära kalorier och kolhydrater från ett recept.

aspartam: Aspartam är en av de mest populära konstgjorda sötningsmedlen, och finns vanligtvis i förpackade produkter som diet soda, sockerlösa godis och bageriprodukter och yoghurt. Det har godkänts av U.S. Food and Drug Administration (FDA) och Världshälsoorganisationen (WHO).

sukralos: Sukralos är ett konstgjord sötningsmedel med nollkalori, som oftast finns i Splenda. Sukralos används i produkter som godis och läskedrycker. Även om flera studier har tittat på de potentiella negativa effekterna av att konsumera sukralos, har inga övertygande bevis visat sig, och det anses vara säkert av FDA och WHO.

Sackarin: Socker är vanligen förekommande i bakverk, sylt och tuggummi, en artificiell sötningsmedel som är mer än 200 gånger sötare än vanligt vitsocker. Liksom andra artificiella sötningsmedel har det skett en del debatt om sackarinens säkerhet, men både FDA och WHO har bekräftat att sackarin är säker att använda.

Våra Alltid Favorit Dessert Recept

Lägg din nyfunna sötningsmedelskunskap för att använda och prova några recept för våra favorit söta godisar:

Våra bästa vaniljkakor och muffins

Friska Dessert Recept

Lätt 30-minuters efterrätter

Alltid Favorit Cookie Recept

5-Ingrediens Dessert Recept

• Av Andrea Beck