Fish Stock och Soup Tips

Lager upp på soup-making tips.

Uppdaterad: 17 februari 2017 Spara Pin FB Gör fisklagret hemma.

• Några recept kallar för hemlagad fiskbestånd, visas (se recept nedan). För en snabb substitution kan du använda den omedelbara dashi som finns på orientaliska marknader. Instant dashi är som omedelbar bouillon. Blanda antingen ett 0,35-uns paket med 3 koppar varmt vatten eller förbered dashi enligt paketets anvisningar.
• Om du inte gör det'Det finns inte tillräckligt med fiskavklippningar för att göra hemlagad fiskbestånd, antingen fråga efter någon på din fiskmarknad eller frys dina egna kläder tills du har nog. För att frysa trimningarna, linda dem i fukt- och ångtätande wrap. Etikett och datum paketet och lagra det vid 0 grader eller lägre i upp till 3 månader.
• När fisk kokas i vätska ger vätskan ett mjölkigt utseende. Om du vill ha din soppa eller gryta för att få en klar buljong, piska fisken separat i en porslin eller i en annan kastrull och lägg till fisken i soppan eller grytan strax före servering. Om utseendet inte är't kritisk och du föredrar att effektivisera förberedelsen, sedan laga fisken i buljongen enligt anvisningarna.
• När du lagar fisk i soppa, kommer små 1-tums kakor att laga sig snabbare än hela filéer eller biffar. Som en allmän guide, när du lagar bitar fisk i soppa, tillåta ca 2 minuter per 1/2 tum tjocklek på fiskstyckena.
• För att lagra kvarvarande soppa, placera den helt enkelt i en täckt behållare i kylskåpet i upp till 2 eller 3 dagar.
• Uppvärm soppan över medium-låg värme tills det uppvärmts genom. Var försiktig så att du inte överhettar den eftersom fisken kommer att koka över; majsstärkelse eller mjölförtjockade soppor blir också tunna i konsistens.

Se Fish Stock recept