Franskande en Lackstång

Franskning av ett lammskål (eller en fläskkrostbröd) ger en iögonfallande presentation.

Uppdaterad: 17 februari 2017 Spara Pin FB Var noga med att ta bort allt brusk och fett från lammet.

Tekniken innebär att brusk och fett avlägsnas mellan revbenen så att de rena benen utsätts. Om du har en bra slaktare, fråga honom eller henne att franska ditt lammställ för dig. Om du vill prova tekniken själv, använd en liten, skarp kniv för att skära bort eventuellt brosk och fett. Skrapa sedan det exponerade benet rent, om det behövs.