Handgjord pasta

Vill du verkligen imponera på dina gäster? Rul ut dina egna nudlar för en super-specialpasta middag.

Uppdaterad: 17 februari 2017 Spara Pin FB Oroa dig inte om ofullkomliga nudlar - det är en del av den hemlagade charmen.

Det här är en av de recepten vars glädje är lika mycket i blandning, knådning och rullande som det är i den glädje du och din familj delar när du äntligen sitter ner för att äta den.

Dessa nudlar - berikade av äggulor - smaka bra med extra jungfruolja, en dusch med örter, parmesanost och en snabb tomatsås. Gör vinaigrette med skalot, vitlök, persilja, citronsaft, basilikolja, salt och peppar och släng i vad som helst's i säsong: courgette, rostade paprika eller vinranka tomater.

Handgjord pasta

Steg 1.

1. Blanda.Gör en stor brunn eller ingredienserna kommer att springa över disken. Sluta blanda så fort ingredienserna kommer ihop i en boll, eller degen blir hård. Om degen verkar våt, tillsätt mjöl i nästa steg när du knådar.

Steg 2.

2. Knådning. Skjut deg ned med händerna på händerna, ge den en kvart vändning, vika och gör den igen, i ca 10 minuter.

Steg 3.

3. Rullande. Tålamod är nyckeln till framgångsrik rullande - stadigt arbete kommer att få degen till om tjockleken på ett öre. För att hjälpa degen att slappna av och mjuka, rulla varje gång i en annan riktning. Om degen krymper tillbaka när du rullar, täcka med plastfolie och låt vila i ca 10 minuter. För att förhindra att nudlar blir alltför tunna på kanterna, lätta upp på stiftet när du når degens kant.

Steg 4.

4. Skivning. När du har rullat upp degen, använd en skarp, tunn kniv för att skära nudlar.

Steg 5.

5. Torkning. Låt nudlarna torka lite innan de lagas. En del av charmen är deras oegentligheter.