Hur man bygger ett bättre recept

I över 75 år har Test Kitchen haft ett uppdrag: för att säkerställa att varje kock uppnår läckra resultat med något bättre hem och trädgårdsrecept.

Uppdaterad: 17 februari 2017 Spara Pin FB

Välkommen till Better Homes & Gardens Test Kitchen, den äldsta och största - och många skulle säga det bästa medietestköket i USA. Baserat i Des Moines, Iowa, grundades köket 1928.

Testa köket's mål: För att se till att varje recept som publiceras i våra böcker och tidskrifter är gott och enkelt att duplicera i ditt hemkök.

Vem arbetar i testköket: För att uppnå målet för mer än 6 900 recept varje år tar det många människor med specialiserad mat och näringskunskap:

• 9 hemekonomer
• 3 matstylister
• 1 assistent fotostudistassistent
• 1 livsmedelsbutik
• 3 hushållerska
• 1 kontorsassistent
• och mer

Vad tar det: I genomsnitt testas något recept som Test Kitchen godkänner för publicering tre gånger.

Det'Det handlar inte bara om att göra recept - det's om att testa det för att se till att köket är nöjd med resultaten.

Så här går ett recept från konceptet, genom BH & G Test Kitchen, till den tryckta sidan.

BH & G Test Kitchen arbetar för många publikationer:

tidskrifter Bättre hem och trädgårdar Amerikanska Baby Midwest Levande Traditionella Bostäder Diabetisk Boende Specialintresse Publikationer Framgångsrik Jordbruk Landsbygd

tidskrifter' Webbplatser

Köksböcker utgivna av Meredith Corporation, moderbolaget till Better Homes & Gardens

Livsmedelsföretag och olika organisationer

Vem skickar recept till test?

Matredaktörer skapa recept för att inkludera i en viss bok eller tidningshistoria.

Processen: I huvudsak redigerar dessa redaktörer "laga på papper", skriver sina receptidéer ner för senare testning.

När en redaktör vill publicera ett recept som är mer än fem år måste receptet gå igenom testprocessen igen.

läsare lämna in recept till Bättre hem och trädgårdar Prissökta receptkonkurrens.

Restaurang kockar finns i några av tidningarna från tid till annan. Även recept som kan ha gjort dem kända kommer inte att göra det till våra sidor tills vi vet att det kommer att fungera för den genomsnittliga hemkocken.

Testköket måste ofta anpassa dessa recept till familjeformade portioner och köksutrustning för hemmet.

Vem testar recepten?

Alla recepten tilldelas testköket's personal att förbereda använda utrustning som du har i ditt eget hem.

Ready, Get Set, Test

Innan matlagningen börjar, frågar hemmaläkare alla möjliga frågor:

• Är detta recept praktiskt?
• Är det det bästa sättet att förbereda ingredienserna som krävs?
• Finns det sätt att förenkla det?
• Gör dessa steg vettigt?
• Kommer någon att kunna göra detta hemma?

Matlagning

Längs vägen används några oönskade resultat för att perfekta varje recept. Ingredienser ändras, pannstorlekar ändras och temperaturen justeras för att ta gissningen ur matlagning för varje läsare.

Genom hela denna process har testkökan dig - läsare och kockar - framför allt i sina tankar.

Det's ett jobbigt jobb, men någon måste göra det.

Vem sitter på smakpaneler?

• Hemekonom som gjorde receptet
• Redaktör tilldelad historien
• Projektledaren för berättelsen

Vad händer på en smakpanel?

Tester förklarar hur receptet gjordes.

Alla smakar maträtten.

En omfattande diskussion äger rum inklusive men inte begränsat till

• smak
• textur
• Färg
• doneness test
• pan storlekar
• temperaturer

Tum upp eller ner?

• Tummen upp: Om receptet är en framgång, får den en "publicera" -betyg. (Det betyder att det är lämpligt att skriva ut i den avsedda publikationen.)
• Thumbs Down: De recept som fortfarande behöver arbete justeras och planeras att testas igen.

Annat: När ett recept gör det inte't fungerar, returneras den till redaktören som skickade den (idén kan eller kanske inte anpassas och användas i en framtida berättelse).

Innan receptet lämnar testköket granskas det en gång till med ett nytt öga - någon som inte har testat receptet innan. Detta säkerställer att testbladet innehåller all information som en redaktör behöver för att skriva berättelsen.

Publicerade recept med testköksymbolen betyder att de har testats noggrant för att vara läckra, praktiska och tillförlitliga. Att hjälpa dig att sätta underbar mat på ditt bord är passagerarna i testkökens professionella, inte bara deras jobb. När du använder ett Better Homes & Gardens recept kan du känna dig säker på att receptet kommer att fungera och maten kommer att smaka bra!