Hur man mudder mat
Share
Vad innebär det för att laga kyckling eller andra livsmedel i matlagningsvillkor? Det är så lätt! Vi ska ge dig den grundläggande muddringsdefinitionen och visa dig exakt hur man mudder kyckling och allt annat du vill mudda i mjöl, majsmjöl eller brödsmulor för en lockande brun skorpa.
Uppdaterad: 18 juli 2018 Spara Pin FB
Så här mudder du kyckling eller annan mat som kräver denna teknik:
- Sprid beläggningen i en grundrätt, till exempel en pajskylt.
- Rulla maten runt i beläggningen tills maten är helt belagd på alla sidor. Skaka av överskott. Fortsätt enligt anvisningarna i ditt recept.
Så när ett recept instruerar dig att & # x201C; mudda i mjöl & # x201D; eller en annan beläggning, det är allt du behöver göra!
Fördelar med muddring
Anledningen till att du mudder kyckling eller någon annan mat innan du steker är att hjälpa till att ge den en lockande brun skorpa (som i bilden ovan). En mat som du mudder i mjöl eller annan beläggning kommer också att få smak och textur från beläggningen och absorbera extra smak från oljan eller smöret där du har lagat maten.
- Dredge kyckling i mjöl med en handfull kryddor i detta citron-smör kycklingbröst recept.
Hur man mudder grönsaker
Den grundläggande dredge definitionen gäller även grönsaker. Till exempel för skarpa belagda lökringar, förbereder du i allmänhet de skivade lökarna med en lätt mudder i mjöl och kryddor innan du steker.
"Dredge" mot "Bröd"
Att bryta en mat tar vår muddringsdefinition ett par steg längre. På samma sätt som mudring, breading kallar för att belägga en mat med majsmjöl, brödsmulor eller annan torr beläggning. Maten förstas emellertid lätt i mjöl och dyppas sedan in i en vätska (som mjölk och / eller slagen ägg) och slutligen mudder en sista gång i ytterbeläggningen.
Det finns flera anledningar att bröda maten innan du sautar eller steker:
- Beläggningen hindrar maten från att hålla fast vid pannan under tillagningen.
- Mjölet och andra torra ingredienser tätar i fukt för att förhindra att maten blir hård.
- Beläggningen hjälper till att bruna maten och ge en krispig yta.
- Smaken i beläggningen ger smak åt din mat.
Hur man bröd mat
Följ dessa enkla steg för att bryta mat:
1. Förbered ingredienserna: Förbered beläggningarna för muddring och placera dem i separata grunda rätter. Detta gör att du kan mudda i mjöl, doppa i vätskeblandningen och belägga maten med den yttre beläggningen på en monteringsmodell.
2. Dredge i mjöl: Skaka kött som kyckling eller fisk i mjöl först. Mjölet hjälper till att täta i fukt för att skydda maten från den höga kokvärmen.
3. Doppa i vätska: Doppa på båda sidorna av köttet i vilken vätska (r) ditt recept kräver. Ofta är det ett ägg som har blivit slagen med mjölk eller vatten, men det kan också vara en annan vätska, såsom kärnmjölk eller öl. Vätskan ger en klibbig yta för att den slutliga beläggningen klibbar till. För att hålla fingrarna från att få mer beläggning på dem än maten, använd en hand för att doppa maten i vätskan och den andra handen för att doppa in i bryggan.
4. Muddring i yttre beläggning: Skapa en tjockare beläggning genom muddring av kött i kryddade brödsmulor, majsmjöl, krossade kakor eller vilken annan beläggning ditt recept kräver. Använd dina händer för att belägga försiktigt på båda sidor av maten. Ställ varje färdig bit på en tallrik tills du'var redo att steka. Tänk på att lättfördärvlig mat inte ska släppas ut i mer än 2 timmar vid rumstemperatur (eller 1 timme när temperaturen är mer än 90 grader). Återgå inte kokt kött till den otvättade plattan. Mjölkad kött är fortfarande rå och bör hanteras i enlighet med detta
- Dredge kyckling, grönsaker, fläskkotletter och mycket mer i våra bästa stekpannor.
