Hur man sparar fria livsmedel

Lär dig hur du fryser bär, kakor, middagsrullar och mer så att du får rätt mängd mat när du behöver det.

Uppdaterad: 17 februari 2017 Spara Pin FB

Ibland behöver du bara en handfull av det här eller lite av det: bär för en smoothie, en enda varmkorv för att tillfredsställa ett hungrigt barn eller en bit ostkaka för att avsluta en måltid. Den där's varför det's värt att "flash frysa" enskilda portioner av mat så de'Gör dig redo och vänta i frysen, i exakta kvantiteter du behöver.

Vad är Flash-frysning?

I livsmedelsindustrin hänvisar blixtfrysning (även kallad blastfrysning) till frysande livsmedel vid extremt låga temperaturer med kall cirkulerande luft. Denna snabbkylningsmetod håller iskristallerna små, vilket förhindrar fuktförlust i maten när den tinas.

För hemkocken menar flashfrysning att man fryser enskilda bitar av mat separat (brukar spridas på ett bakplåt eller bricka) och sedan förpackar den frysta maten i lufttäta behållare eller fryspåsar eller omslag med folie eller plastfolie för längre lagring. Det första steget i denna process håller enskilda bitar av mat från att smälta samman under frysningsprocessen. Blixtfrysning tillåter kocken att tina och använda bara mängden mat som behövs, istället för att tina större volymer av maten på en gång.

Livsmedel som kan bli frossna

Oavsett om det är rå eller kokt, bara om mat som kommer i enskilda delar - eller kan brytas eller skäras i enskilda bitar - kan bli fryst. De bästa kandidaterna är emellertid de livsmedel som frysar väl i allmänhet och är särskilt användbara i mindre portioner. Några idéer:

• Färska bär, som blåbär, hallon och jordgubbar
• Individuella delar av kött, såsom kycklingbrösthalvor, biffar, kotletter och varmkorv
• Kokta eller okokta hamburgarepatties, köttbullar och baconskivor
• Fisk biffar eller filéer, räkor och kammusslor
• Bakade kakor, scones och muffins
• Bakade brödskivor, rullar och kex
• Unbakad bröddeg, formad i rullar
• Formade unbakad kakadeig
• Individuella skivor av tårta, fruktkaka eller ostkaka

Livsmedel som inte bör bli frossna Eftersom de saknar smak, konsistens eller övergripande kvalitet när de är frysta, är dessa livsmedel inte lämpade för blixtfrysning:

• Ägg i skal, oavsett om det är okej eller kokt
• Kokade äggvita eller äggulor
• Custard- eller gräddebaserade pajer eller andra desserter med krämfyllningar
• Ost
• Batterierad och stekt mat
• Fyllda kotletter eller kycklingbröst
• Färska frukter och grönsaker: Bortsett från bär är de flesta färska frukter och grönsaker inte lämpliga för blixtfrysning. De kan vara frysta men kräver specifika steg i förväg, såsom blanchering eller förpackning i vatten, fruktjuice eller sirap.
• Soppor, grytor och andra mjuka eller flytande basdiskar: Sådana livsmedel kan frysas i frysbehållare; men flashfrysning gäller inte diskar som inte kan stå på egen hand på ett bakplåt.

Vad du behöver för att flasha fria livsmedel

• Ett bakplåt eller bricka (se till att det passar in i din frys)
• Återförsäljbara fryspåsar, plastfrysar, kraftig aluminiumfolie och / eller frysbehållare

1. Förbered maten för snabbfrysning

• De flesta livsmedel behöver inte tvättas. Undantaget är färska bär; stryk bären (om det behövs), skölj sedan försiktigt bärna och klistra dem torrt.
• Om så är lämpligt, dela mat i små, enskilda delar eller bitar. Exempel är formade individuella middagsrullar, enskilda kycklingbröst eller kycklingbröstskivor, köttbullar och enstaka portioner av kokt köttbull.
• Placera maten på ett bakplåt eller bricka. Se till att maten på kanterna inte röra, eftersom det kan göra att bitarna smälter ihop när de fryser.  

Tips: För lättare rengöring, rikta bakplåten eller facket med pergamentpapper, vaxpapper eller plastfolie innan du lägger maten.

2. Tätning eller omslag, etikett och frysning

• Ta bort maten från bakplåten och sätt i den i plastfyllnadsfolie eller kraftig aluminiumfolie eller överför den till återförslutningsbara fryspåsar eller frysfackfria behållare för matförvaring med täta lock.

Tips: Använd inte folie för att fälla mat som innehåller sura ingredienser, som tomater eller citronsaft. Syra reagerar med aluminiumfolie, vilket ger mat en avsmak. Använd istället plastfrysar.

• Märk förpackningen med en vaxkrit eller en vattentät märkningspenna, med angivande av föremålet, kvantiteten eller storleken och datumet det var fryst.
• Återgå maten till frysen.

Hur länge fryser blixtfryst mat

Enligt United States Department of Agriculture, mat som lagras ständigt vid temperaturer på 0 ° F eller under kommer alltid att vara säkra att äta. Den där's eftersom frysning förhindrar tillväxten av mikroorganismerna som orsakar matburna sjukdomar. Men efter en tid kan frysta livsmedel förlora smak, textur eller övergripande kvalitet. Använd därför mat inom de tider som föreslås här:

Kokade artiklar:

• Bakade kakor, skivskivor, fruktpajer, snabbbröd och jästbröd: 3 månader
• Individuella skivor av ostekak: 2 veckor
• Kokta kött, som fläskkoteletter, kycklingbröst och köttfärsskivor: 3 månader

Råvaror:

• Bär: 1 år
• Okokta köttpattor: 3 månader
• Okokt fisk och skaldjur: 3 månader
• Okokta biffar, kotletter och fjäderfästycken: 3-6 månader

Unbakad bröd och kakdeg: 3 månader

Upptining av flaskfryst mat

Tina frysta livsmedel i kylskåp eller mikrovågsugn, aldrig vid rumstemperatur (några undantag inkluderar bröd och sötsaker som säkert kan förvaras vid rumstemperatur).

Recept att försöka

Berry-Banana Smoothie

Classic Dinner Rolls

Köttfärs

Tranbär Scones