Hur man gör en dubbel-Crust Piecrust

Den perfekta fruktkakan har en öm, fläckig skorpa. Här visar vi dig exakt hur man gör det perfekta bakverket - det är lättare än du tror.

Uppdaterad: 14 mars 2017 Spara Pin FB

Efter ditt piecrust recept, använd en konditorblandare för att skära förkortningen i mjölblandningen. Arbetsblandning bara tills bitarna är storleken på små ärter. Om du överarbetar blandningen kan ditt konditorivar inte vara fläckigt.

Se bakverk för dubbelskorpsrecept

Steg 2: Fukt mjölblandningen

• Stänk iskallt vatten, en matsked åt gången, över en del av mjölblandningen.
• Kasta försiktigt med en gaffel.
• Skjut till ena sidan av skålen.
• Upprepa tills allt mjölblandningen är jämnt fuktad.

Steg 3: Form degen i en boll

När allt mjöl är fuktat, använd dina händer för att försiktigt pressa och forma degen i en boll. För en dubbelskorpig piecrust, dela bollen av degen i hälften.

Steg 4: Rulla ut degen

• Mjölla den rullande ytan precis nog för att hålla degen från att hålla fast.
• Använd dina händer för att lätt platta en boll av deg.
• Rulla något platta degen med en mjölad rullande stift från mitten ut till kanterna, hela vägen runt cirkeln.
• Använd ljusa, jämnt slag för att bilda en 12-tums cirkel med jämn tjocklek. Om degen sitter fast på vals eller arbetsyta, strö med ytterligare mjöl.

Steg 5: Förbered dig för att överföra degen

För lätt överföring till pajplattan, sätt in konditorivirkan runt rullstiften

Steg 6: Överför deg till pajplatta

• Håll rullpinnen över en 9-tums pajplatta, rulla av konditorivaror. Börja på ena sidan i stället för i mitten.
• Centrera bakverket så en lika stor mängd hänger över alla sidor.

Steg 7: Montera konditorivaror i pajplattan

• Lätt försiktigt bakverket i pajplattan utan att sträcka det. (Stretching bakverk gör att den krymper under bakning.)
• Tryck lätt på bakverket på botten och sidorna av pajplattan.

Steg 8: Överför pajfyllningen

Överför pajfyllningen till konditorivaror. Om du'om du gör en fruktpai, till exempel Rosemary Apple Pie (recept nedan), se till att du fördelar jämnt frukten i bottenskorpan.

Rosemary Apple Pie Recept

Steg 9. Trim bakverket

Använd en vass kniv för att trimma bakverket jämnt med kanten på pajplattan. Trim efter att ha fyllt på fyllningen så det inte gör det'Tryck inte bakverket i pajplattan.

Steg 10: Förbered toppkaka degen

Rulla ut den andra bollen av piecrustdegen enligt anvisningarna i steg 4. Använd en vass kniv för att skära slitsar nära mitten av det övre bakverket för att låta ånga fly undan under bakning.

Steg 11. Lägg upp bakverk på paj

Vik upp bakverket runt rullpinnen och rulla upp på den fyllda pajen, var försiktig så att du inte sträcker bakverket.

Steg 12. Trima bakverket

Använd kökssax för att trimma kanten på toppkakan 1/2 tum utöver kanten på pajplattan.

Steg 13. Fäll ihop konditorivarorna

Lyft ner den bakre bakverkskanten bort från pajplattan och vika den extra höga bakverket under den.

Steg 14. Forma piecrustkanten och baka baka

För en traditionell repkant kläm du på bakkanten genom att trycka framåt på ett snedstreck med ditt böjda pekfingret och dra tillbaka med tummen. Baka och kyla cirkeln enligt anvisningarna i ditt recept.

Lär dig hur man gör speciella pajkanter

Se våra favorit paj recept