Hur man gör en sallad

Oavsett om din sallad är en första kurs, en sida eller huvudattraktionen, visar vi dig hur du väljer, förbered och lagar dina salladgrönsaker, och kombinera dem med en mängd olika färska ingredienser för sallader som verkligen gnistar.

Uppdaterad: 17 februari 2017 Spara Pin FB

Sallader är bland de bästa måltiderna för att få friskhet och ett stort utbud av frukter och grönsaker till ditt bord. Börja med några bra gröna - och bygga dina salladsmästerverk därifrån.

Hur man väljer sallad grönsaker

Oavsett vilken sallad grönsaker du väljer, leta efter dem som verkar färska utan bruna, blåmärken eller blöta blad. Välj ditt greens beroende på vilken typ av sallad och / eller dressing du planerar att servera. Här är några riktlinjer:

Crunchy, mild smak grönsaker, som isberg, romaine och spenat, stå upp förtjust till tjocka och / eller krämiga dressingar, såsom blå ost och ranch.
Mjuka och milda smörhuvud och röda eller gröna bladsalat vinner val när du vill ha andra salladsingredienser, till exempel säsongens frukter och grönsaker, att sticka ut.
Kryddiga och bittra gröna, som endiv, radicchio, vattenkryddor, arugula och frisee, gör fantastiska val när du vill att grönsakernas smak är en viktigaste del av salladen. Dessa gröna fungerar bra med vinaigrettes eller andra oljebaserade förband.

Kål är bäst strimlad. Perfekt i coleslaw, kan de också läggas till gröna sallader i mindre mängder för extra smak och konsistens.

Starka grönsaker, som betor grönsaker, schweiziska chard, kale och senap grönsaker, lägg till fascinerande smak accenter till din sallad mix; riva eller riva dem i små bitar och använd mindre mängder så att de inte övermanar de andra gröna.

Gröna av Bagful

Förpackade förtvättade gröna, som säljs av påsen i produktionen av mataffären, är ett realistiskt val när du inte'Jag har inte tid att förbereda dig själv. Dessa paket är utformade för att ge gröna andetag, så lagra dem i originalpåsen.

Hur man tvättar sallad grönsaker

Kassera eventuella visade ytterblad. Förbered och tvätta gröna som anges för varje typ av grönt.

För löda sallader, som grönt eller rödspetsblad, smörhål, och romaine, samt endiv, ta bort och kassera rotänden. Separera löven och håll dem under kallt rinnande vatten för att avlägsna smuts.
För mindre gröna, som spenat och arugula, virvla dem i en skål eller en ren handfat fylld med kallt vatten i cirka 30 sekunder. Ta bort bladen och skaka försiktigt så att smuts och annat skräp hamnar i vattnet. Upprepa processen om det behövs. Avtappas i en kolander.

För isbergssallat, ta bort kärnan genom att slå stångänden på bänkskivan; vrid och lyft ut kärnan. (Använd inte en kniv för att skära ut kärnan, eftersom det kan göra att sallat blir brun). Håll huvudet, korssidan uppåt, under kallt rinnande vatten och dra lakan något ifrån varandra. Vänd huvudet och dränera grundligt. Upprepa vid behov.

För mesclun (en blandning av unga, små salladgrönsaker finns ofta i bulk hos bonden's-marknader), skölj i en kolv eller korg med en salladspinner (se bild, riktning).

Hur man torkar sallad grönsaker

Innan du lagrar eller använder dina sallader, var noga med att torka dem väl, eftersom våta gröna sönderdelas snabbare och klädesplagg bättre klarar att torka gröna. Torka lösa gröna på rena pappershanddukar eller handdukar, torka dem torra med extra handdukar. Du kan också torka gröna i en salladspinner, som snabbt snurrar gröna i en slitsad korg för att ta bort överflödigt vatten. När gröna är torra, don't skära eller riva dem tills

Hur man lagrar sallad grönsaker

Lina en förslutbar plastbehållare eller påse med pappershanddukar. Lägg till nyligen tvättade och torkade gröna och förvara i kylskåp enligt dessa lagringstider:

Isbergssallat: upp till 5 dagar
Romain sallad: upp till 5 dagar
Bladsalat: upp till 5 dagar
Mesclun: upp till 5 dagar
Belgiska endiv: upp till 5 dagar
Arugula: upp till 2 dagar

Spenat och spenat: upp till 3 dagar

Hur mycket sallad att servera

Första kursen eller salladssallad: Planera 1 till 1-1 / 2 koppar salladgröns per portion. Överväg att använda en mängd olika sallader för god smak och textur kontraster.
Huvudrättssallader: Tänk på 2 koppar salladgröns per portion. Isberg, romaine, lövsallat och spenat gör bra val för köttssallader, som en kock's sallad.
MotsvarigheterEn

1 huvud isberg, romaine eller bladsalat motsvarar ca 10 koppar sönder sallad

1 pund spenat är ungefär 12 koppar riven spenat

10 uns mesclun motsvarar 8 till 9 koppar mesclun

Salad Dressing Choices

Det finns i grunden två grundläggande typer salladsdressingar:

Vinägrett: Olja och vinäger (eller annan sur vätska, såsom citrusjuice) är huvudingredienserna. Ibland tillsätts andra smakämnen, såsom vitlök, senap och örter. Här's hur man gör en vinaigrette. Vinaigrettes fungerar bra med de flesta sallader, och särskilt endiv, radicchio, vattenkryssa, arugula och frisee.

Creamy Dressings: Dessa är ofta gjorda med en majonnäsbas och inkluderar sådana favoriter som ranch, blåost och krämig parmesan. I allmänhet fungerar de bäst med starka grönsaker, som isberg, romaine, spenat, smörgås och röd- och grönlövssallat. Många versioner av dessa förband finns i din stormarknad, eller du kan göra dem hemma.

Great Salad Ingredients

Liva upp dina sallader genom att välja andra ingredienser som kompletterar de gröna du serverar. Några ideer:

Färsk frukt, såsom skivad päron eller äpplen, körsbär, druvor, bär och citrusfrukter
Torkad frukt, t ex torkade körsbär, tranbär, aprikoser, russin och fikon
Lök, särskilt tunt skivad gröna lök eller röda lökar
Strimlad eller tunt skivad morötter
Quartered och skivad courgette, gul squash och gurkor
Skivad röd eller grön paprika eller rostade paprikor
Hakade tomater eller halverade körsbärs- eller druvtomater
Pitted skivade gröna eller svarta oliver
Skivad eller hackad avokado
Skivad svamp
Skivad eller hackad hårdkokt ägg
Kokta betor
Finskivad fänkål
Rostad nötter, som mandel, valnötter, pekannötter eller pinjekräm
Ost, såsom smulad blåost, getost eller feta; rakad parmesan, Gruyere eller Manchego; eller strimlad cheddar, mozzarella eller Monterey Jack
Kokta, smuliga baconskivor eller tunt skivad prosciutto
Tärnad eller hackad kokt kyckling, skinka eller kalkon
Krutonger

Hur man slår en sallad

Strax innan du använder, riva sallad gröna i bitar av bitar.
Använd 1 matsked vinaigrette eller dressing per salladssallad eller 2 matskedar per huvudrätt sallad
Ha alla andra ingredienser och dressingen prepped och till hands på din räknare.
Välj en stor salladsskål som lätt kan rymma alla ingredienser.
Använda salladsslingor, släng salladerna, utan förbandet, för att se till att salladsarterna är väl fördelade i hela salladen.
Lägg till övriga ingredienser, med undantag av ingredienser som är bräckliga, till exempel hackade ägg och mogna avokado eller ingredienser som kommer att sprinklas på den färdiga salladen, till exempel ost, nötter och croutoner.
Kasta försiktigt slöserna med de övriga ingredienserna, utan förbandet, för att säkerställa att alla är jämnt fördelade.
Om du använder en vinaigrette-stil dressing, drar du på dressingen över salladen och smör försiktigt tills alla ingredienser är lätta belagda med vinaigrette. Ordna salladen på enskilda tallrikar för att servera; topp med ytterligare påfyllningar som önskat och servera omedelbart.
Om du använder krämiga dressingar, ordna salladsingredienserna på individuella salladsplattor. Drizzle med förbandet; strö med ytterligare påfyllningar som önskat och servera omedelbart.

Salladrecept att försöka:

Örtsallad med Creamy Citron Dressing

Grillad sallad med Ginger-Ananas Dressing

Vår Waldorfsallad

Skarp & sötgrön sallad

Recept och matlagning