Hur man gör en tärskorpa

Följ dessa expert tips för en öm, fläckig tårta skorpa som visar sig rätt varje gång.

Uppdaterad: 17 februari 2017 Spara Pin FB

Söt eller salig, en tårta bakad i en panna med en avtagbar sida gör ett fantastiskt uttalande på vilken meny som helst. Mindre än en tum hög är en tårta en underbar plats för en färgstark fruktfyllning eller dekadent rik choklad eller nötter.

Steg 1: Förbered tårta bakverk

Följ anvisningarna specifika för ditt recept. De flesta tårtor följer dock dessa steg:

-- Skär kallt smör till allmjölksmjöl tills bitar är storleken på små ärter.

-- I en separat skål, kombinera slagen äggula och isvatten.

-- Blanda äggulvblandningen gradvis i mjölblandningen.

-- Tillsätt 2 till 4 matskedar mer isvatten, 1 matsked i taget tills all deg är fuktad.

-- Form degen i en boll.

-- Om det är nödvändigt, täck degen med plastfolie och kyla i kylskåpet i 30 till 60 minuter eller tills degen är lätt att hantera.

Steg 2: Rulla deg och överför till tårta

På en lättmjölkad yta rullar du bakad degen i en cirkel ca 2 tum större än paneldiameterns diameter.

Flytta bakverkdegen till tårtan. För att hjälpa till med att överföra bakverket till pannan kan du sätta i bakverket runt en rullpinne, centrera den över pannan och sedan packa baken. Passa försiktigt in konditorivaror i sidan för att ställa in pannan. Tricket är att placera bakverket i pannan utan att sträcka det så att tjockleken blir jämn.

Steg 3: Pressa konditorde deg i tårta

Med dina fingrar trycker du på konditordegen i den räfflade sidan av tårtan. Var säker på att konditoriet passar snyggt där botten och sidan av pannan möts utan luftfickor.

Steg 4: Trim överskott bakverk

Överdelen av bakverkskalet ska vara jämnt med toppen av pannan. För att trimma det överflödiga bakverket, vik det överhängande bakverket över kanten av pannan. Tryck längs den övre kanten för att avbryta överflödet.

Tips: Tårta bakverk är ömt. don'oroa dig inte om det tårar använd bakverk för att reparera det. Här'show:

-- Fukt undersidan av ett skrot med lite vatten så att den stannar på plats.

-- Tryck fast skrotet på tårtskalet och släta det i det omgivande bakverket.

Steg 5: Sticka bakverk med gaffel, om det behövs

Om tårskalet ska bakas utan fyllning sticks sidorna och botten av bakverket generöst med en gaffel för att förhindra att den krymper. Baka enligt receptens anvisningar.

Om det ska bakas med påfyllningen, häll fyllningen i tärskalet nu och följ bakningsanvisningarna för receptet.

Se våra bästa tårta recept:

Lätta, eleganta tårtor, tårtor och tassies

Våra bästa hösten pajer & tårtor

Läckra make-ahead pajer & tårtor