Hur man gör Angel Food Cake

Gör en lätt och luftig ängelmatskaka från början med dessa steg-för-steg-anvisningar.

Uppdaterad: 17 februari 2017 Spara Pin FB

• Att göra en lätt och fluffig ängelmatskaka är en bris med våra experttips. En enkel toppning av blåbär - eller din favorit frukt - lägger till precis rätt finish.

Få äggmatskak receptet.

Steg 1: Separera äggvita

Separera ägg omedelbart efter att ha tagit dem ur kylskåpet (kalla ägg separeras lättare). Separera äggvitorna från äggulorna och låt dem stå vid rumstemperatur i 30 minuter - det gör att äggvitorna når sin fulla volym när de slår. (Kyl i äggulorna för en annan användning.) Separera noggrant varje äggvita i en liten skål, som en vaniljongkopp. Om någon äggulv kommer in i äggviten under separationen, kyl den den vita för en annan användning - även den minsta biten av äggula kan hämma de vitblåsande kvaliteten. Överför varje äggvita till en extra stor glasskål. Skålen ska vara helt ren och tillräckligt bred för att hålla beatersna begravda i äggvita som de fluffar. Använd inte en plastskål, som kan ha en oljig rest som kan minimera volymen av slagna äggvita.

Av livsmedelssäkerhetsskäl, låt inte de vita stå vid rumstemperatur längre än 30 minuter.

Steg 2: Slå samman ingredienser

Slå äggvita, grädde av tartar och vanilj på medellång till hög hastighet tills mjuka toppar (tipsen på äggvita kommer att krulle när beaters lyfts). form. Tartarens kräm stabiliserar äggvita och ger en vitare tårta.

Steg 3: Slå i socker tills styva toppar bildar

Gradvis tillsätt det granulerade sockret, ca 2 matsked åt gången, för att tillåta sockret att lösa upp helt i den äggvita blandningen. Slå på medellång till hög hastighet tills styva toppar (tips av äggvita står rakt upp) form.

Torka inte över eller undervita äggvita - de ska vara styva men inte torra eller din tårta kan falla.

Steg 4: Vik i mjölet

Vik siktad mjölblandning, en fjärdedel åt gången, i äggvita. Att vika:

• Skär ner vertikalt genom blandningen med en spatel.

Flytta spateln över botten av skålen.

Ta tillbaka den andra sidan med en del av blandningen från botten över ytan.

Upprepa, rotera skålen tills ingredienser kombineras.

Övermix inte, vilket kan minska smältens volym och resultera i en tuff kaka.

Steg 5: Eliminera luftbubblor

För en fin, jämn kakastruktur, eliminera stora luftbubblor genom att försiktigt skära genom smeten (i pannan) med en tunn metallspatel.

Steg 6: Baka och kyla ängelmatskaka

Baka ängelmatskakan i en förvärmd ugn enligt receptens anvisningar. Kakan är klar när den blir en gyllene färg och fjädrar tillbaka när den lätt berörs. Kall ängelmatskaka upp och ner (i pannan) för att ställa in.

Få äggmatskak receptet.

Hur man slår äggvita