Hur man gör benbuljong
Share
Gör benbuljong hemma och njut av benbuljongfördelarna någon gång. Du hittar recept för köttbenbuljong och kycklingbenbuljong. Bone buljong recept är överraskande enkelt och kan användas som en bas för soppor eller sippas som en het dryck.
Uppdaterad: 17 februari 2017 Spara Pin FB Du kan få ben från köttbänken i snabbköpet (knok, nacke eller murgben) att använda för benbuljong. Ring framåt för att få slaktaren sätta dem åt sidan. Eller spara dem kvar från rosta, biffar (tänk T-ben) och rostade kyckling eller kalkonkroppar. Packa benen i återförslutningsbara plastfryspåsar och frys upp till 3 månader. (Frys grönsaksskrot för buljong på samma sätt.)
Nötköttbenbuljong
Kycklingbenbuljong
Steg 1: Skaka benen
Rostning av benen ger färg och smak till den färdiga buljongen. Om det finns några crusty bitar som fastnar på pannan, lägg till lite vatten och skrapa upp dem med en träsked eller vispa. Rör dem i buljongen för att simmmer, där de kommer att tillsätta koncentrerad smak och färg.
Steg 2: Smäll med grönsaker
Placera de rostade benen i en stor lagerpanna, långsam spis eller tryckkokare. Tillsätt grönsaker, kryddor och vatten. Smaka som riktat för att rita smak och mineraler från benen och grönsakerna.
Steg 3: Torka buljongen
Efter att ha svalnat, svalna buljongen något och spänna genom en sikt eller kolsyrare kantad med ostklaff. Detta fäller små partiklar, vilket resulterar i en tydligare buljong. Du kanske märker att hemlagad buljong isn't så djupt färgad som köpta buljong. Detta beror på att köttbuljong ofta har tillsatts karamellfärgning.
Steg 4: Ta bort fettet
Ta bort fettet för att få den tydligaste buljongen med bästa näring. Det enklaste sättet är att kyla buljongen först. Fettet kommer att härda på buljongens yta, så det är enkelt att lyfta av det med en slitsad sked och kasta bort.
SÄLJAR ATT PAIR MED HÄLSA SÖK3 sätt att simma
Det finns tre sätt att simma benbuljong, var och en med egna fördelar och nackdelar.
1. Stovetop: När du suddar i buljong i en lagerpott på spisen, kommer mer avdunstning än med de andra två alternativen. Detta kan hjälpa till att öka smak, men volymen kommer att minskas. Du'Du måste hålla ett öga på det, vilket kan vara tråkigt under en 12-timmars kokperiod.
2. Slow Cooker: Inget behov av att babysit den här. Ställ in timern och låt eldstaden göra resten. Det kommer ingen evaporation av vätska, så volymen som går in i spis är volymen som kommer ut. Men du kan'T gör så mycket i en långsam spis eftersom den's mindre än en stockpot. Du'Du måste halvera receptet.
3. Tryckkokare: Om du har en tryckkokare kan du sänka tillagningstiden från 12 timmar till 2 timmar och få fortfarande buljong med samma rika smak som stovetopmetoden. Som med långa kokar kan du bara göra halv så mycket.
Frysbuljong
Att frysa buljong, ladle cooled buljong i frysbehållare (lämna 1-tums huvudutrymme) eller återförslutningsbara plastfrysar. Täck eller tätning. Lägg på påsar platt i frysen. Frys upp till 6 månader. Tina i kylskåpet.
Recept Användande Benbuljong
Beefy Noodle Broth Bowl
Spring Lamb and Fava Bean Soup
Chicken Lentil-Farro Bowl
