Hur man gör Deep-Dish Pizza

Ja, du kan skapa autentisk pizza i Chicago-stil i ditt eget kök.

Uppdaterad: 17 februari 2017 Spara Pin FB

Vad Är Deep Dish Pizza?

Traditionell pizza börjar med en tunn till medelstor skorpa spridd i en stor platt pan toppad med ett tunt lager av sås, sedan ett tunt skikt kött eller vegetabiliska toppings. Den sista touchen är en sprinkling av mozzarellaost. Som namnet antyder är djuprättpizza en mycket tjockare produkt - ca 2 tum hög. Som vanlig pizza börjar det med ett lager av deg, men det's där likheterna slutar. På en djupfisk pizza går skorpan på botten såväl som upp sidorna. Ost är nästa ingrediens. Faktum är att vissa människor tänker på djupfisk pizza som en upp och ner pizza eftersom osten är det första lagret på bottenskorpan i stället för det sista lagret. Pizzaen blir då fylld med de vanliga ingredienserna, inklusive pizza sås, italiensk korv och grönsaker som gröna paprika och lök. Precis som deras tunnare kusiner finns nu djupa matpizzor i en mängd olika variationer, inklusive kyckling och vegetariska spinn. Se till att du planerar för den förlängda baktiden, vilket är ca 40 minuter.

Kallas även Chicago-stil pizza, var djupfatspizzan uppfann på Pizzeria Uno i Chicago 1943. I mitten av 1970-talet var två Chicago-kedjor, Nancy's Pizza och Giordano's Pizzeria, experimenterade med djupfiskkonsol och skapade fylld pizza. Pasta ännu högre med påfyllningar, den fyllda pizzaen har ytterligare ett lager av deg på toppen.

Följande är stegen för att göra utsökt pizza med pizza i hemmet.

Vilken pan att använda

Välj en 10x2-tums tung rund kakspanna för att göra denna pizza. En 10-tums fjäderformspanna fungerar också bra; när du tar bort sidan av pannan, det'Det är lätt att skära och servera pizza. Fett grytan med vegetabilisk olja. Stänk botten av pannan med majsmjöl; avsätta.

Hur man gör en hemlagad deep-dish skorpa

• I en stor skål kombineras 1 kopp varmt vatten (120 grader F till 130 grader F) och 1 förpackning aktiv torr jäst, omrörning för att lösa upp jäst. Låt stå 5 minuter. Rör i 1-1 / 2 koppar allsidig mjöl, 1/3 kopp vegetabilisk olja och 1/2 tesked salt.
• Slå med en elektrisk mixer på låg hastighet i 30 sekunder, skrapa skålens sidor hela tiden. Slå på hög hastighet i 2 minuter. Använd en träsked, rör om 1-1 / 2 till 2 koppar mjöl.
• Vrid degen ut på en lättmjölkad yta. Knä i extra mjöl för att göra en måttligt styv deg som är slät och elastisk (6 till 8 minuter totalt).

Tips: För att berätta om degen är elastisk, försiktigt försiktigt den med ett finger. Om degen studsar tillbaka och hålet (för det mesta) fylls i är det klart.

• Forma degen i en boll. Placera i en lätt smurt skål, vrid en gång till degens fettyta. Täck och låt den stiga upp på en varm plats tills den är dubbel i storlek (50 till 60 minuter). Kasta deg ned. Täck och låt vila i 5 minuter.

Tips: För att se om degen har fördubblats i storlek och är redo att formas, tryck två fingrar 1/2 tum i mitten. Om indrymmet kvarstår är degen redo att vara stansad.

• Placera degen i den färdiga panelen. Använd oljade händer genom att trycka och sprida degen jämnt över botten och 1-1 / 2 tum uppåt på sidorna av pannan. Täck och låt upphöjas i en varm plats till nästan dubbelt i storlek (30 till 35 minuter.)

Så här förbereder du den söta köttpåfyllningen

• I en stor kokkärl kokar 12 uns bulk italiensk korv och 1 kopp hackad lök tills korv är browned; dränera. Smörj köttet med pappershanddukar för att suga upp allt överskott av fett. Rör i en 8-uns kan pizza sås; en 4 ounce kan dräneras svampar; ett 3,5-uns paket skivad pepperoni; 2 tsk torkad basilika, * och 1 tsk torkad oregano. *

Tips: När du tillsätter torkade örter, gnugga dem mellan fingrarna innan du lägger till för att släppa oljorna och smakerna.

Montera och baka djuprättens pizza

• Förvärm ugnen till 375 grader F.
• Ordna 12 oz mozzarella ostskivor över degen. Sked fyllningen över mozzarellaosten och strö med 1/4 kopp riven parmesanost.
• Baksida i 45 till 55 minuter eller tills skorpans kant är skarp och gyllene och fyllningen värms genom. Om det behövs för att förhindra överbryggning, täcka skorpans kant med folie under de senaste 10 minuterna bakning.
• Kall pizza på ett trådställ i 10 minuter. Om du använder en fjäderformspanna, ta bort panelen. Stänk omedelbart pizza med extra parmesanost och färska basilikablad. Klipp pizza i kilar. Gör 6 till 8 portioner.

Fryst bröd deg variation

• Tina en 16 uns loaf frusen helvete eller vita bröddegen som anges på paketet.
• Förvärm ugnen till 375 grader F.
• På en lättmjölkad yta rullar du två tredjedelar av degen i en 12-tums cirkel. (Om degen fortsätter att krympa i stället för att vara platt, låt degen ligga i några minuter en gång eller två gånger under rullande.) Placera cirkeln i den färdiga pannan, tryck degen 1-1 / 2 tum uppåt på sidorna. Lägg till önskade pizza fyllningar. Rul resterande deg i en 10-tums cirkel och skär i 8 kilar. Ordna kilar över pizzafyllningar, något överlappande kanter och tätningskanter till bottenskorpan längs kantens kant. Pensel topp med 1 matsked smält smör eller margarin och 2 msk riven parmesan eller Romano ost. Baka, avtäckt, i 40 till 45 minuter eller tills fyllningen är varm och skorpan är klar. Om nödvändigt, täck med folie de sista 10 minuterna bakning för att förhindra överbryggning.

Deep-Dish Pizza Recept att prova:

Deep Dish Dish Pizza

Chicago-Style Deep Dish Pizza

Deep Dish Vegetable Pizza

Chicago-Style Deep-Dish Spinat Pizza