Hur man marinerar mat

Lägg till smak för ditt kött, fjäderfä, fisk eller grönsaker genom att blötlägga dem först i en marinaden. Marinade är en flytande blandning som ger lite zing till din mat och tendererar också tuffa köttstycken. Läs vidare för att ta reda på hur man säkert kan marinera mat.

Uppdaterad: 23 januari 2018 Spara Pin FB

Marinader består i allmänhet av matolja; en sur vätska, såsom vinäger, vin, tomat eller citrusjuice (eller ett naturligt enzym, såsom ingefära eller ananas); och olika smakämnen, inklusive vitlök, melass, honung, färska eller torkade örter och kryddor. Syrorna hjälper marinaden att mjuka tuffa köttstycken. oljorna fuktar köttet och lägger till smak. Salt kan också användas för både smak och ömma köttet.

Marinades bör vara tunna i konsistens så att de kan tränga igenom köttet för att nå önskad smak. Marinaden penetrerar ca 1/4 tum i köttytan, så det kommer inte att nå köttet's interiör, men ytan blir smakfull.

Hur man marinerar

1. Placera maten som ska marineras i en förslutbar plastpåse. Sätt på påsen i en skål eller grunt maträtt om väskan läcker ut. Häll marinaden över maten. täta påsen och placera den i kylskåpet.

2. Vänd påsen ibland så att marinaden fördelas jämnt över alla sidor av maten. Marinera inte i en metallbehållare eftersom den sura blandningen kan reagera med metallen.

3. Använd tång för att ta bort mat från marinaden. Några av marinaden kommer hålla fast vid maten. Kassera resterande marinaden.

Hur lång tid att marinera?

Tenderskärningar av kött behöver upp till 2 timmars blötläggningstid. Mindre anbudskurvor av kött kräver 4 till 24 timmar, men don't överdriver det. Kött och fjäderfä som marinerats i mer än 24 timmar kan bli svampigt. Marinate fisk i några timmar; om de lämnar längre, börjar de sura ingredienserna "laga" det och göra det tufft. Mat ska tillagas omedelbart efter marinering. Marineringen förlänger inte lagringstiden för mat, vilket inkluderar inköpsdagen och upptiningstiden.

Marinera säkert

Dessa tips hjälper dig att marinera din mat säkert:

• Marinate mat i kylskåp; Lämna inte dem ut på köksdisken. Placera dem på nedre hyllan i kylskåpet för att utesluta eventuella läckor eller spill på matarna nedan.

Återgå inte kokat kött till den otvättade plattan som du brukade bära det råa marinerade köttet till ugnen eller grillen. Marinerat kött är fortfarande rå och bör hanteras i enlighet med detta.

Använd aldrig marinader för att förhindra risk för förorening som kan leda till matburna sjukdomar. Innan du lägger marinaden på det råa köttet, sätt några åt sidan för att använda för bastning eller som en bordsås.

Recept att försöka använda Marinades:

Vin - och - örtmarinerad Rib Eye Eye Roast

Beef Steak i Thai Marinade

Senap-Marinerad Flankbiff med Yam Fries

Lime-Marinated Sword Fish