Gelé och sylt

Följ dessa tips för bearbetning av gelé och sylt.

Uppdaterad: 17 februari 2017 Spara Pin FB

• Kraftig kokande är en del av geléproduktion. En full rullkoka är så snabb att du kan't rör det ner. För att förhindra att det kokar över, fyll i en panna som inte är mer än en tredjedel full.

• En blandning kommer att klä av en sked när den har nått sin jelling punkt. För att testa den, doppa en metallsked i kokande blandningen och håll den sedan över vattenkokaren. Om blandningen är klar kommer två droppar att hänga bort skedets kant och springa sedan ihop i en arkliknande åtgärd. Du kan också använda en godtermometer för att hitta när jellingpunkten uppnås (8 grader F över vattenets kokpunkt - eller 220 grader F vid havsnivån).

• Skum är ett naturligt resultat av kokning

. Skumma av det med en stor metallsked innan du laddar gelé i steriliserade burkar. Bearbeta gelé och sylt i en kokande vattenburk. För platser med höjder under 1000 meter över havet, bearbeta i fem minuter. Lägg till en minut för varje ytterligare 1000 meter.

• Efter bearbetning, låt gelé och sylt sitta i 12 till 24 timmar eller tills det är klart. Använd inom sex månader.