Håll mat vid säkra temperaturer

Korrekt matlagning till en säker temperatur förstör de skadliga bakterierna som orsakar livsmedelsburna sjukdomar.

Uppdaterad: 17 februari 2017 Spara Pin FB

Säkra temperaturer varierar från mat till mat. Följ donenesstest som ges med recepten. Återstoderna bör återuppvärmas till 165 grader F, och uppvärmda såser, soppor och gravier bör bringas till en köl.

Det's viktigt att använda en ren mattermometer för att säkerställa att kött, fjäderfä, grytor och andra livsmedel är ordentligt kokta hela vägen.

Chill It!

Kalltemperaturer håller de flesta skadliga bakterierna att multiplicera. Följ dessa steg för att hålla maten kall.

När du handlar, köpa lättfördärvliga livsmedel, inklusive kött, fjäderfä, ägg, fisk och skaldjur, sist. Ta dem rakt hem och kyl dem omgående.

Kyl överblivna livsmedel från en måltid omedelbart efter att du har ätit. Rester bör inte ligga kvar i kylskåpet längre än två timmar (en timme om temperaturen är över 80 grader F).

Använd apparattermometrar för att säkerställa att kylskåpet och frysen håller rätt temperaturer för livsmedelssäkerheten. Kyl vid eller under 40 grader F; frysa vid eller under 0 grader F. Eftersom kall luft måste cirkulera enheten för att hålla maten säker, bör du förhindra att förpackningen blir för full.

Tina säkert

Tina frysta livsmedel i kylskåp - aldrig vid rumstemperatur. Några undantag inkluderar bröd och sötsaker som specifikt kräver upptining vid rumstemperatur. Se till att tina mat inte droppar på andra livsmedel. Vissa livsmedel kan töms framgångsrikt i mikrovågsugnen; följ din mikrovågs tillverkare's anvisningar och laga maten omedelbart efter upptining. Du kan också tina mat genom att placera objektet i en läckertät plastpåse och nedsänka det i kallt kranvatten i diskbänken. Varje halvtimme, byt vattnet för att hålla det kallt och vrid maten om det's inte helt nedsänkt laga mat omedelbart efter upptining.

Toting och servering heta matar

Bakterier trivs vid temperaturer mellan 40 grader F och 140 grader F, så det är lika viktigt att hålla heta matvaror varmt som att hålla kalla matar kalla.

• När du serverar het mat på en buffé, håll dem vid 140 grader F eller högre. Använd chafing disk, porslin spisar och uppvärmning brickor för att hålla mat varm.
• När du fyller het mat till en fest, håll maten vid eller över 140 grader F. Använd tung folie, flera lager av tidning eller en tung handduk för att packa behållarna bra. Placera sedan i en isolerad behållare.

Håll köttet säkert med en termometer