Knivar 101

Gör prep-arbetet snabbare med en pålitlig kniv, och spara fingrarna från spetsiga övergrepp. Dessa steg visar hur du köper, skärper och skär med en kniv som är utformad för säker och enkel matlagning.

Uppdaterad: 17 februari 2017 Spara Pin FB Börja med att placera knivkanten nära handtaget på skärpanelen.

1. Rostera stålet vertikalt med spetsen tryckt mot en stabil skäryta. Placera knivkanten nära handtaget i 20 grader vinkel mot stålet nära skärpstålet's handtag.

Dra knivkanten ner och mot dig.

2. Dra knivbladet försiktigt ner hela stålets längd i en jämn, långsam rörelse. Drag kniven mot dig när den rör sig neråt i stålet.

Avsluta med bladets spets nära spetsen av skärpetallet.

3. Avsluta stroke med bladets spets fortfarande i vinkel och nära spetsen av stålet. Upprepa med den andra sidan av knivbladet.

Börja med att vila spetsen på din kniv på skärytan.

1. Placera knivens spets på skärytan för vägledning och kontroll. Skydda dina fingertoppar genom att kringa fingrarna inåt när du griper maten att skära.

Skiva med en enda rörelse.

2. Skjut genom maten längs knivbladets längd med en enda rörelse, som du skulle använda en såg, skjuta spetsen bort från dig. Detta gör att kniven gör allt arbete, vilket minskar din ansträngning och belastningen och stressen på dina händer.

Avsluta med en rörelse som tar dig till knivbladets ände.

3. Avsluta din skiva i en enda rörelse som tar dig till kanten av bladkanten. För grovhackning, använd bladets bakre halva nära handtaget, håll spetsen på kniven på skärytan och hugga med jämn rörelser.

1. Klipp bort från dig själv. Använd knivar endast för skärning och skivning, inte som burköppnare eller skruvmejslar.

2. Använd en lämplig, fast fastsatt skärande yta. En fuktig handduk under en skärbräda håller den från att glida runt bänkskivan.

3. Håll dina knivar skarpa. Ett tråkigt blad kan vara farligare än en skarp.

4. Använd rätt kniv för rätt jobb: paring knivar för paring, boning knivar för utbening, etc..

5. Hand-tvätta dina knivar. Suga aldrig en smutsig kniv i en sudsfylld diskbänk. Tvålvattnet slöser bladet och gör att trähandtaget splittras och krängs. Det är också farligt att ha ett skarpt blad som lurar där du kan't se den.

6. Håll en kniv vid handtaget. Dra kniven bort från dig för att skära och skiva, med bladets fulla längd.

7. Bär knivbladet nedåt och lagra knivar i knivläget.

8. Förvara knivar med de täckta bladen. Knivställ, mantlar eller block är bäst. När du lagrar i en redskapslådan, behåll knivarna i ett separat fack för att skydda dem och dina fingrar.

9. Tvätta aldrig knivar i diskmaskinen. Diskmaskiner förstör knivblad, lossnar naglar och orsakar sprickor i handtagen.

10. Ta aldrig till en fallande kniv.