Göra en jämn vit eller ostsås
Share
Gör såsen så bra som den smakar. Nyckeln till silkeslen, klumpfri vit- eller ostsås är låg värme och frekvent omröring. Följ dessa tips:
- När du lägger till mjölet i smält smör, var noga med att hålla värmen låg så att smörmelblandningen inte gör det't koka för fort och bilda klumpar eller bränna.
- Tillsätt grädden eller mjölken långsamt, omrör hela tiden med en visp eller träsked. Om du vill, värm mjölken eller grädden lite innan du lägger den till smörmjölblandningen för att hjälpa den att blandas lättare.
- Om din färdiga vita sås är avsedd att bli en ostsås, skärpa osten eller skära den i små kuber. Tillsätt osten lite åt gången, med värmen på låg eller avstängd. I synnerhet kräver fettostar att denna behandling smälter in i såsen.
