Följ dessa tips för att göra en utsökt fruktkaka som är bra för den sista skivan.
Uppdaterad: 17 februari 2017 Spara Pin FB För lätt skärning, låt frukt pajer svalna minst 2 timmar före servering.
För en tvåskorpa paj, var noga med att använda antingen en dubbelskorpa eller gitter-topp som receptet anger. Några frukt fyllningar kräver utluftning som en gitter-topp ger; andra, till exempel äpplen, dra nytta av att ånga under en toppskorpa.
Gör flera slitsar i toppen av en dubbelskorpa paj före bakning för att tillåta ånga att fly och för att förhindra överdriven bubbling. Eller använd en liten skärare för att skära några dekorativa former från nära mitten av det övre bakverket.
För en attraktiv glasskorpa, borsta det övre bakverket med mjölk, strö sedan med granulerat eller grovt socker innan du bakar.
För att skydda kanterna på pajen från överbockning, vik en 12-tums plåt av folie i kvartaler. Klipp en 7-tums cirkel ur centrum. Fäll ut och löst form folien över cirkeln's kant.
Placera en pizzapanna eller bakplåt under en dubbelskorpig paj när du lägger den i ugnen för att fånga någon fyllning som kan bubbla över.
Fruktpajer borde bubbla i mitten att vara ordentligt kokt - annars tjockare tjockleken (majsstärkelse, mjöl eller tapioka)'t vara klar och fyllningen blir för tunn. För att se om en dubbelskorpspaj är klar, leta efter bubblor runt slitsarna i toppskorpen.
Så bitarna don't faller isär när du skär pajen, låt frukt pajer svalna minst två timmar före servering. Frukttoppar kan stå vid rumstemperatur i 24 timmar. Täck och kyl för längre lagring.
Att frysa en bakad fruktpai, låt det svalna helt. Placera den i en fryspås försegla, märka och frysa i upp till fyra månader. För att tjäna, tina pajen, täckt, vid rumstemperatur. Om så önskas, värm upp paj, täckt, i en 325 graders F-ugn tills den är varm.
Att frysa unbaked frukt pajer, behandla någon ljusfärgad frukt med askorbinsyra färghållare. Montera pajen i en pajpanna eller pajplatta med metall eller frys-till-ugn. Placera i en fryspås försegla, märka och frysa i upp till fyra månader. För att baka en frusen paj, packa den och täcka med folie. Baka i en 450 graders F-ugn i 15 minuter; minska temperaturen till 375 grader F; baka 15 minuter mer. Avtäck och fortsätt att baka i 55 till 60 minuter mer eller tills skorpan är gyllene och fyllning är bubblig.
Share
