Pickle & Relish Tips

Se till att du lyckas med de här testade tipsen.

Uppdaterad: 17 februari 2017 Spara Pin FB Använd cider eller vit vinäger för betning.

• "Pickling" gurkor kommer att göra crunchier pickles än "bord" eller "skivning" sorter. Välj högkvalitativa, oväxta gurkor; Använd dem inom 24 timmar efter skörden eller sätt i plastfolie och kyl dem i upp till en vecka. För att förbereda gurkor för betning, skära av blommändarna. Tvätta bra, särskilt runt stammar. Spara oddformade eller mer mogna gurkor för njutning och bröd och smörstilar.
• Använd granulerad betning eller konserveringssalt; bordsalt kan mörka pickles.

Cidervinäger används oftast, men vitvinäger kan användas. Välj högvärdig ättika med 5 procent syra. Späd aldrig ättika mer än vad som anges i receptet. För en mindre sur produkt, tillsätt mer socker.

Socker hjälper till att hålla pickles fast. Använd granulerat vitt socker om inte receptet anger brunt socker.

Använd färska kryddor för bästa smak. Byte av kryddor för en hel krydda kan orsaka grumlighet.

Hårdvatten kan förhindra att brinskade pickles härdas ordentligt. Använd mjukt eller destillerat vatten för bästa kvalitet.

Använd stengods, glas, emalj, rostfritt stål eller plastkvarnar och redskap av livsmedelskvalitet. Använd inte aluminium, mässing, koppar, zink, galvaniserat eller järnredskap.