Snabb och enkel Courgette Muffins

Zucchini bröd är bra, men courgette muffins är ännu bättre. Dra nytta av zucchini säsongen och gör dessa individuella behandlar för en snabb frukost eller en snabb och snabb mellanmål. Vi delar några av våra favorit zucchini muffins recept och lär dig hur du gör dem.

Av Andrea Beck 12 juli 2018 Spara Pin FB

Det här receptet är verkligen det bästa av båda världarna, inte bara är dessa godis serveras i förtjusande muffinsform, men de smakar också exakt som en helt läcker mash-up av zucchinibröd och bananbröd. Dessutom har dessa muffins en god havremjöl toppning, som skiljer dem från alla andra muffins av zucchini bröd. Tack vare en hjälp av både frukt och grönsaker, plus helmjöl och linfrö, är dessa friska zucchinimuffiner ett bra val för frukost på språng eller ett gott eftermiddagsmiddag.

Här är du som behöver göra detta grundläggande zucchini muffins recept:

Nonstick matlagningsspray

½ kopp regelbundna rullade havre

2 msk packat brunt socker

2 msk smör, smält

1¼ koppar helmjöl

½ kopp allmjölksmjöl

1/3 kopp granulärt socker

¼ kopp linfrö måltid

1½ tesked bakpulver

1 tsk jord kanel

½ tesked salt

½ tesked sodavatten

2 ägg, lätt slagen

¾ kopp fatfri mjölk

2 msk canolaolja

½ kopp finhackad obeglad zucchini

1/3 kopp mosad banan

Steg ett: Förvärm ugnen till 400 grader F. Lätt täcka tolv 2½-tums muffinkoppar med nonstick matlagningsspray. I en liten skål röra ihop havre, brunt socker och smält smör.

Steg två: I en medium skål rör samman hela vetemjöl, allsmält mjöl, socker, linfrö, bakpulver, kanel, salt och natron. Gör en brunn i mitten av mjölblandningen. I en separat liten skål kombineras ägg, mjölk, canolaolja, korg och mashed banan. Tillsätt äggblandningen på en gång till mjölblandningen. Rör om tills fuktig (smeten ska vara lite klumpig).

Steg tre: Sked smeten i de beredda muffinkopparna, fyll på vardera två tredjedelar full. Stänk havreblandningen över smeten. Baka 20 minuter eller tills muffinsna är gyllene. Kyl i muffinkopparna på ett trådställ 5 minuter. Ta bort muffinkopparna och servera varma.

• Få hela receptet på våra Zucchini-Banan Flaxseed Muffins.
• Kolla in våra översta brödkonserver från zucchini!

Savory Zucchini Muffins

När vi föreställer oss frukost på språng, hoppas våra sinnen omedelbart till dessa härliga zucchinimuffins. Detta recept kommer tillsammans lite snabbare genom att börja med en majsmuffinsblandning; Det blir en fullständig morgonmåltid genom att ta med massor av strimlad kucchini och ett hårdkokt ägg bakat i mitten. Om du vill göra dessa muffins lite söta och kryddiga, servera dem med ett munstycke honung och varm sås på toppen.

• Få receptet på våra Savory Zucchini Muffins.
• Vill du ha mer zucchini på din tallrik? Kolla in dessa andra färska zucchini recept.

Glutenfria Zucchini Muffins med Grekisk Yoghurt Frosting

Dessa muffins är så bra, de påminner oss nästan muffins! Den gräddiga grekiska yoghurten som fyller på dessa glutenfria muffiner gör dem till en mycket mer som efterrätt. Till skillnad från cupcakes är dessa friska zucchini muffins fyllda med strimlad kucchini, äppelmos och till och med kokta quinoa. Som en extra bonus är de helt glutenfria, så alla på bordet kan ta en till ett mellanmål (eller efterrätt).

• Få receptet på våra Glutenfria Zucchini Muffins med Grekisk Yoghurt Frosting.

• Av Andrea Beck