Rice Rainbow
Share
Om du tror att ris är ris, vet du inte bönor om den här familjen av stora korn.
Uppdaterad: 17 februari 2017 Spara Pin FB Himalaya Rött ris 1. Himalayanröd: Laksrosa när den kokas, det här är en av de mer smakrika av de färgade riserna med en smak som liknar vete eller nötter. Den tjocka strukturen fungerar som en bra motvikt till omrörningsfris. Finns: Asiatisk, indisk mat hälsokost och gourmetbutiker.
Kinesiskt svart ris 2. Kinesisk svart: Växlar en väldigt mörk, nästan indigofärg efter tillagning med en lite nutty smak och en trevlig, nästan blommig eftersmak. Servera som sidovägg som du skulle bruna ris, eller i sådana blandningar som fyllningar och puddingar. Tillgänglig: Asiatisk och indisk mat; hälsokost och gourmetbutiker.
3. Colusari Red: Detta snygga ris har en lätt nutty-popcornliknande smak. Det fungerar bra som en maträtt och i sallader och fyllningar. Finns: Indian Harvest Specialtifoods Inc. (800-294-2433).
4. Svart Japonica: Detta ris har en chewier konsistens än andra risar och en stärkelseig smak som fungerar bra som en skål och i sallader och fyllningar. Den kombinerar bra med andra ris. Tillgänglig: hälsokost och gourmetbutiker; större stormarknader.
5. Lila Thai: Även kallad lilla thailändsk klibbig ris, detta är ett smakrikt ris med en svagt fruktig smak, men inte söt. Används för rispudding, men också utsökt i salta rätter, som sallader. Tillgänglig: Asiatisk och indisk mat; hälsokost och gourmetbutiker.
Kort- och mellankornsris
6 och 7. Kortkorn: Riset som ska användas när du föredrar en stickigare konsistens och en mjukare spannmål efter tillagning. Den passar bra med många asiatiska rätter och används i rätter som paella och risotto. Finns: större stormarknader; gourmetbutiker; Italienska marknader. En populär typ av kortkornigt ris är Arborio. Vuxna i både Amerika och Italien, är det ibland märkt Risotto Rice och används oftast i den italienska risrätten som heter risotto. När det är kokt, producerar Arborio ris ett lite sött, krämigt exteriör som är fast vid biten. Finns: stormarknader; Italienska matvaror; gourmet- och hälsokostaffärer.
Mellankornigt: Ett lite klibbigt ris som kokar upp ömt och fylligt med en neutral smak. Använd det i desserter, pannkakor, risotto eller paella. Finns: stormarknader.
Brown Rices
8. Brown: Med sin nutty smak och tjuv konsistens smakar det här opolerade riset bäst när det är parat med starka kryddor och såser. Finns: stormarknader.
9. Brun och vild risblandning: Den starka, nutty smak av vildt ris (vilket är faktiskt ett långkornigt marshgräs som är indfödt i USA) är mellow när det paras med brunt ris. Använd den som en sidovrätt för djärvt smaksatta kött. Finns: stormarknader.
Långkornsrice
10. Jasmine: Detta ris har en mild popcorn arom. Kornen sväller endast i längdriktningen; de don't klumpa upp. Jasmine ris är mjukt och lite klibbigt. Använd som ackompanjemang till stekpannor. Finns: större stormarknader; Asiatiska och indiska matvaror; hälsokost och gourmetbutiker.
11. Basmati: Liksom jasminris har detta en popcornarom. När de kokas, separeras dess långa korn bra. Detta är ett utmärkt ris att para med stekpanna och andra asiatiska inspirerade måltider. Finns: större stormarknader; Asiatiska och indiska matvaror; hälsokost och gourmetbutiker.
12. Långkorn: Ungefär tre fjärdedelar av riset som konsumeras i Amerika är långkornigt. Detta ris's neutral smak och fast konsistens gör det till en perfekt sidovägg med nästan vad som helst. När kokt, kvarstår korn kvar och fluffigt. Finns: stormarknader.
En omkopplare från vanlig ris; Denna skarpa kyckling sallad får extra crunch från risnudlar.
- 3 koppar jordnötsolja eller matolja
- 3 oz. tunna risnudlar
- 1/2 kopp ris vinäger
- 1/3 kopp socker
- 3 msk reducerad natrium sojasås
- 3 till 4 tsk fisksås
- 2/3 kopp reducerad natrium kycklingbuljong
- 1 msk korianderfrö, krossad
- 1 1/2 tesked paprika
- 8 oz. benfritt, skinnfritt kycklingbröst eller benfritt fläsk, skuren i tunna bettstorlekar
- 4 koppar blandade salladgrönsaker i bitar av bitar
- 1/2 kopp bönspiror
- 6 medelgröna lök, skivad i 1-tums bitar
- 1/2 kopp snippad färsk koriander
- 2 matsked hackade osaltade jordnötter
1. I en tung, djup 3-kvarts gryta eller djupfett frityrvärmeolja till 375 grader F. Koka halva nudlarna i en tid i 10 till 15 sekunder eller tills de blåses upp. Tappa på pappershanddukar. Bryt upp något och lägg åt sidan.
2. Blanda i en stor porslin eller wok ättika, socker, sojasås, fisksås, kycklingsbuljong, koriander och paprika. Värme att koka; minska värmen och låt svalna 6 till 8 minuter eller tillsätt något tjockt. Tillsätt kyckling eller fläsk, koka och rör om i 2 till 3 minuter eller tills köttet inte längre är rosa inuti. Avlägsna från värme och kyla i 10 minuter.
3. Kasta ingredienser i en stor skål; eller för att skapa en ordnad sallad, dela 3/4 av de stekta risnudlarna bland 4 salladsplattor. Topp med salladgrönsaker och sked köttblandning på salladgrönsaker. Överst med bönspirer, gröna lök, koriander, återstående stekt nudlar och jordnötter. Gör 4 portioner.
Näringsfakta per portion: 357 kal, 13 g totalt fett (2 g mättat fett), 31 mg kol., 797 mg natrium, 45 g kol., 2 g fiber och 18 g pro. Dagliga värden: 11% vit. A, 13% vit. C, 4% kalcium och 15% järn.
