Rice Basics

Så här väljer du rätt ris för dina behov.

Uppdaterad: 17 februari 2017 Spara Pin FB Var noga med att välja rätt typ av ris för middagen du serverar.

• Kortkornigt ris är hög i stärkelse, vilket gör det klibbigare än andra ris. Det används oftast i asiatisk matlagning, spanska paella och risotto. Ett värdefullt kortkornigt ris är Arborio-ris - en huvudstjärna i risotto.
• Medelkornris är lite klibbig. Den kokar upp mjukt och fylligt med mild smak och kan användas i en mängd olika rätter.
• Långkornigt vitt ris är det vanligaste riset som används i Amerika. Den har en neutral smak och fast konsistens, och förblir separat och fluffig när den kokas. Långkorniga ris som jasmin och basmati är aromatiska ris som är kända för sina dofter. Båda är bra parade med stekpannor och andra mat från Asien och Indisk stil eller används i pilafs.

Få kreativ med dina måltider genom att ändra riset du använder.

• brunt ris endast har skrovet borttaget. Klidskiktet kvar på kornet ger det en solbrännafärg och en nutty smak med en lite tuff konsistens.

Vitt eller polerat ris males för att avlägsna både skrovet och kliets lager. Det's mjölkad, delikat flavored, och kommer i flera sorter.

förkokt (snabbkokande) ris finns i både vit och brunt.

ångbehandlat (ibland kallat konverterat) ris behandlas med en ångtrycksprocess före fräsning för att göra det vita kokta spannet extra fluffigt.

Vildris används som ris men isn't ris alls; Det's det långa, mörkbruna eller svarta, nutty-flavored fröet av ett marshgräs. Det finns många sorter och det lagar på bara några minuter.

För övrigt, Det finns en mängd färgade rices. Dessa inkluderar Himalayan Röd, Kinesisk Svart, Colusari Röd, Svart Japonica och Lila Thai, nu tillgänglig för kockar som vill gå utöver grundläggande vit eller brun.