Simmering Basics

Upptäck hur du simmer dina favorit soppor, grytor och kötträtter till perfektion.

Uppdaterad: 17 februari 2017 Spara Pin FB Koka soppan och minska värmen så att bubblorna stiger långsamt till ytan.

1. Grönsaker ibland är stekad och kött ibland är bruna innan simmering börjar. För att undvika en oljig färdig produkt, var noga med att tömma allt överskottsfett innan du lägger till den surrande vätskan.

2. När vätskan läggs till, måste du sätta soppan eller köttblandningen till kokning. Därefter, minska värmen något så att bubblorna långsamt stiger mot ytan, bryta strax innan de når toppen.

3. Ibland wok eller stekpannan måste täckas för att hålla hela vätskan och ångan inuti. Andra tider bör dock wok eller skillet avtäckas för att minska blandningen's mängd eller förtjocka blandningen något.

4. I vissa recept en blandning av mjöl eller majsstärkelse och vätska sättes till kokvätskan. Se till att du lägger till mjöl eller majsstärelseblandning vid den tid som anges i receptet. Om det's läggs för tidigt, den smakfulla såsen eller såsen kommer tendera att tunna efter det tjocknar.

Använd en tung wok för att simma, eftersom det tillåter jämn uppvärmning över en lång tidsperiod.

• Välja en tung wok eller stor stekpanna med ett tätt passande lock. Den tjocka basen av en tung wok eller stekpanna möjliggör jämn uppvärmning över en lång tidsperiod.
• Om du använder en stålwok, se till att wok och locket är välkryssade. Om stålet inte behandlas kan tomater, citronsaft, vin, ättika och andra sura ingredienser reagera med stålet och orsaka missfärgning av maten och wok. Även om missfärgningen inte gör det'Det påverkar inte smaken eller säkerheten hos maten, det ser oftast obehagligt ut.
• När ett lock behövs, se till att det är tätt passande så att fukt och ånga inte kommer undan från wok eller stekpanna.