Skivning flank biff

Oavsett om du skär flankbiff när den är rå eller efter att den har kokats, är det bästa sättet att skära flankbiff över kornet. Vi ska visa dig hur du skivar flankbiff så att du kan njuta av en bra klipp varje gång.

Uppdaterad: 12 juli 2018 Spara Pin FB

Du ska alltid skära flankbiff över kornet, oavsett om det är det's rå eller redan kokta. "Över kornet" betyder att skära över köttets fibrer istället för med dem. Skärning över fibrerna gör dem kortare så köttet är lättare att tugga. För de flesta flankbiffar betyder det att skivas över biffens bredd i stället för längden.

Hur man väljer en flank biff

Oavsett vilken typ av stek du'åter köp, bör du undvika paket med tårar eller med vätska i botten av facket. Köttet ska ha en bra färg och vara fuktig men inte våt. Eventuella skäreggar bör vara jämn och inte trasiga, och köttet ska känna sig fast och kallt vid beröring. Flankbiff är en smaklig skära som kommer från midbottomavsnittet av djuret. Det's slankare än kjolbiffen och är bäst när den marineras före smörgåsning, grillning eller stekning.

• Få fler tips för att välja den bästa biffen

Så till Stuff Flank Steak

Stuffing flank biff sätter en ny vridning på denna köttskära. Till fjäril och flankbiff, följ bara dessa instruktioner:

• Gör en längdskuren horisontellt genom steket, skär till inom 1/2 tum av motsatt sida (var försiktig så att du inte skär hela köttet). Sprid öppet och täck med plastfolie.

Arbetar från mitten till kanterna, pundskivan med den platta sidan av köttkorgen till en jämn tjocklek (ca en 12-tums kvadrat).

Ta bort plastfolien. Stänk peppar över hela skärytan och lägg åt sidan.

Förbered din önskade fyllning och strö över biffens snittyta.

Rulla upp biffen så att spannmålen löper i längdriktningen. Slips på flera ställen med tung kökssträng. Om så behövs skär du rullen i halva för att passa in i din panna.

• Få receptet på vår Braciole-Style Flank Steak