Snigla kik! New Cook Book 17th Edition Fick en makeover

Och det såg aldrig så bra ut! I mer än 85 år har Better Homes & Gardens® New Cook Book varit en pålitlig köksresurs. Den här 17: e upplagan är inget undantag, vi tror att det kommer att slå förväntningarna. Här är vad du kan förvänta dig att se i den senaste upplagan av Better Homes & Gardens New Cook Book.

13 september 2018 Spara Pin FB

Chansen är att en av dessa ikoniska kokböcker sitter på din kökshylla just nu. Skjut den gamla upplagan åt sidan för att göra plats, för att denna kokbok bara har fått en makeover. Vår 17: e utgåva ser ut och lagar sig annorlunda än sina föregångare. Det finns fler recept för hur vi lagar mat idag "Tänk globala smaker och färska ingredienser" fler bilder att inspirera och undervisa, och så många svar på dina matlagningsfrågor som vi kunde klämma in i 700 sidor. Här är en smak av vad som är inuti.

En snuskig inuti sidorna

När du öppnar sidorna i den här 17: e utgåvan känner du att du har gått in i vårt testkök. Varje sida är fylld med snabba bilder och bra vägledning.

Vad är nytt i 2018

Den 17: e upplagan kan ha ett modernt utseende, men vårt löfte kvarstår: Du har samma framgång i ditt kök som vi har i vår.

• Mer att se:För första gången har varje recept ett foto. Vi har tuckat i fler steg-för-steg-bilder och ingrediens-ID.
• Innehållsförteckning:Recepten är organiserad i fyra sektioner: Daglig matlagning, sammankomster, bakning och konservering.
• Nuvarande Recept:Det är mer av det vi äter idag: kakor, kornskålar och måltiderna på plattan.
• Hejdå, tre-ring bingerDet här inbundna läget är platt när det är öppet och staplar snyggt med andra kokböcker.

Meringue pajer: En undervisningsmoment

Även klassiker som meringue är upp till översyn. Om vi ​​kan göra ett knepigt recept lättare, gör vi det. Detta & # x201C; nya & # x201D; Meringue gjord med majsstärkelse är praktiskt taget idiotsäker.

Den nya och förbättrade Meringue för Pie Recept

• 4 ägg
• ½ koppvatten
• 2 tsk. majsstärkelse
• 1 tsk. vanilj
• ½ tsk. vaniljkräm
• ½ koppsocker

1. Separata ägg; avsätta yolk för pajfyllning. Placera äggvita i ett rent glas eller kopparskål; låt stå till rumstemperatur. HEMLIGHET Kallägg separeras renare, eftersom äggulorna är fastare och mindre benägna att bryta. Rum-temp-vita är mindre viskösa, så de slår snabbt in i ett skum. Separera först, låt sedan stå för att nå rumstemperatur.

2. I en 1-kopps flytande åtgärd vispa för att kombinera vattnet och majsstärkelsen. Mikrovågsugn 45 till 60 sekunder eller tills kokning, omrörning en gång. Avsätta. HEMLIGHET Majsstärkelse stabiliserar marängen, hjälper till att förhindra krympning, sänker chansen att beading "de gyllene vätskedropparna på ytan" och gör att smidigare skär kanter.

3. Tillsätt vanilj och grädde av tandsten till äggvita. Slå med en mixer på medellång 1 minut eller tills mjuka toppar bildas (tipsskurva). Tillsätt socker 1 msk. i taget slå på högt. Slå gradvis i den varma majsstärkelsblandningen tills det är styva, glansiga toppar (tipsen står rakt). HEMLIGHET Tartkräm är en syra som hjälper äggvita att expandera och hålla skumstrukturen.

Nyttiga lektioner hela tiden

Stoppa en gråtande meringue

Vätskeformning mellan marängen och påfyllning efter kylning är ett av de främsta snubblorna för att göra en framgångsrik marängbit. Vårt testkött löst det i tre steg.

1. Gör marängen innan du förbereder pajfyllningen. Vårt uppdaterade marängreceptinnehåller majsstärkelse för stabilitet, så det vinner inte sin volym medan fyllningen kokar.

Sprida marängen på HOT-fyllningen. Detta värmer (och förseglar) meringueens undersida så att den kokar så noggrant som toppen som utsätts för direkt värme från ugnen.

Koka marängen till 160 ° F. När marängen är fullt kokad, är dess skumstruktur inställd. När underkokt suger äggvita ut ur skumstrukturen.

Äggvita är viktiga

Att slå äggvita till rätt stadium är hemligheten till en lång, fluffig maräng.

Mjuk topp: I detta skede krullas äggvita över och kommer att glida i skålen när den lutas. Att lägga till socker vid det mjuka toppsteget är nyckeln till att få en voluminär maräng. (Att tillsätta socker för sent försvagar skummet.) Slå in sockret gradvis så att det löser sig helt.

Stiff Peak: Efter att ha tillsatt allt socker och majsstärkelse, slå tills vittens spetsar står raka. Vid denna tidpunkt har marängen nått sin fulla volym. Den ska vara blank och slät.

• Sätt marängen att använda i vårt oemotståndliga Caramel Meringue Pie recept.

En kaka för alla

Om glutenfria behandlar är på din radar, vill vi uppmärksamma den här lilla upptäckten. I vår sökning efter det enklaste cookiereceptet skapade vi också den mest delbara kakan med tre ingredienser.

Glutenfri jordnötssmörkakor

Förvärm ugnen till 375 ° F. Smör kakor eller linjer med pergament. I en skål röra ihop 1 ägg och 1 kopp varje jordnötssmör och socker. Släpp av avrundade teskedar på beredda kakor. (Om så önskas, rulla i socker innan du släpper.) Flatt med en gaffel. Baka 10 till 13 minuter eller tills det sitter i centra. Kyl på trådställen. Gör 32 kakor.

En liten röd plaidhistoria

Ny Cook Book täcker "data-alt =" 1930, 1941 och 1953 New Cook Book täcker "data-title =" New Cook Book 1930 "aria-label =" Gör bild större "data-tracking-do-not-track =" 1 "> 1930, 1941 och 1953 Ny Cook Book omslag Ny Cook Book täcker "data-alt =" 1930, 1941 och 1953 New Cook Book täcker "data-title =" New Cook Book 1941 "aria-label =" Gör bild större "data-tracking-do-not-track =" 1 "> 1930, 1941 och 1953 Ny Cook Book omslag Ny Cook Book täcker "data-alt =" 1930, 1941 och 1953 New Cook Book täcker "data-title =" New Cook Book 1953 "aria-label =" Gör bild större "data-tracking-do-not-track =" 1 "> 1930, 1941 och 1953 Ny Cook Book omslag Ny Cook Book täcker "data-alt =" 1996, 2002 och 2010 New Cook Book täcker "data-title =" New Cook Book 1996 "aria-label =" Gör bild större "data-tracking-do-not-track =" 1 "> 1996, 2002 och 2010 Ny Cook Book omslag Ny Cook Book täcker "data-alt =" 1996, 2002 och 2010 New Cook Book täcker "data-title =" New Cook Book 2002 "aria-label =" Gör bild större "data-tracking-do-not-track =" 1 "> 1996, 2002 och 2010 Ny Cook Book omslag Ny Cook Book täcker "data-alt =" 1996, 2002 och 2010 New Cook Book täcker "data-title =" New Cook Book 2010 "aria-label =" Gör bild större "data-tracking-do-not-track =" 1 "> 1996, 2002 och 2010 Ny Cook Book omslag

1930: Ursprungligen publicerad som ett bidrag till BH & G-tidningen fylldes detta tre-ringsbindemedel med recept från smakprovningsköket.

1941: Vår signatur röda plaid visas på denna sparsam uppdatering som ägnar ett kapitel till att använda resterna.

1953: Livet är gott. Som förorter växer, gör det också bakgården underhållande. Ett grillar kapitel gör sin debut.

1996: Hemkockar är hälso-medvetna och bråttom. Fett, natrium och tid skärs från dessa recept.

2002: Att balansera efterfrågan på mer smak och bekvämlighet inkluderar 12: e upplagan långsamma kokaruppskrifter.

2010: Båda föräldrarna arbetar. Matlagningskunskapen minskar. Hemkockar behöver mer information och större bilder.