Det bästa glutenfria bananbrödet 6 hemligheter

Det finns mer att förvandla alles favorit snabbbröd till en glutenfri känsla än att bara byta ut vetemjöl för en glutenfri blandning. Om du vill ha det bästa bananbrödet - glutenfritt eller inte - behöver du dessa väsentliga tips.

Av Gigi Stewart, M.A. Uppdaterad: 17 februari 2017 Spara Pin FB

De flesta köpta glutenfria mjölblandningarna innehåller xantan (eller annat) gummi för att förbättra konsistensen av bakverk. Överraskande kan de tandköttet utgöra flera problem. Först kan de orsaka matsmältning upprörd och många individer don't tolerera dem mycket bra. Därefter är xantangummi mycket dyrt och driver upp priset på de färdiga blandningarna ännu mer. Och slutligen kan dessa tandkött verkligen ge dina bakverk en gummiaktig eller gummy textur. Den där's särskilt sant med fuktiga snabbbröd som bananbröd.

Det är faktiskt det sällan nödvändigt att använda xantan (eller något annat) gummi i din glutenfria bakning.

För ett lätt och fuktigt bananbröd, var noga med att välja en glutenfri mjölblandning utan tillsatt tandkött, eller helt enkelt köpa några ingredienser och mixa dina egna. Du'Du sparar pengar, och du har nöjet att veta exakt vad som går in i dina bakverk!

Försök mitt recept på en fantastisk allsidig glutenfri blandning som's gummi-fri.

Gigi's Everyday Gluten-Free, Gum-Free Mjölblandning

• 2-1 / 2 koppar brunt rismjöl
• 1 kopp tapiokamjöl (även kallad tapiokastärkelse)
• 1 kopp potatisstärkelse (INTE potatismjöl)
• 1/4 kopp pilrotmjöl

Kombinera ingredienser i en stor skål; vispa att blanda noga.

Förvara i en glasbehållare med ett tätt passande lock vid rumstemperatur eller i kylskåpet om du planerar att lagra längre än 4-6 månader.

2. Mät korrekt.

Mätning för alla typer av bakning är viktigt, men i glutenfri bakning är det kritiskt. Jag rekommenderar att du mäter mjöl i vikt, i gram, med köksskala. Du kan hitta prisvärda köksvågar i hemmabutiker och online och det kommer att göra hela skillnaden.

Jag ger alltid vikt och volymåtgärder i mina recept, men när du väger dina ingredienser blir du förvånad över de förbättrade resultaten i dina bakverk.

3. Använd de mogna bananer du kan hitta (och lära dig att skala dem).

Riper bananen, sötare bananbrödet. Det's så enkelt. När bananer mognar uppstår svarta fläckar, kallade sockerfläckar, på ytterskalet. Även när ytterskalet är nästan helt svart kan du få en helt bra banan som väntar inuti. Det är den bästa banan som ska användas för bananbröd, så don'T släng ut dessa överfyllda frukter!

Men vad händer om dina bananer är super mogna och du'kan inte använda dem för att göra bananbröd genast? Inga problem! Skala helt enkelt, placera bananerna i fryspåsar med dragkedja och tryck ut all luft när du förseglar. Märk dem och frys upp till 2 månader tills du'var redo att använda dem. När du vill baka, låt dem tina vid rumstemperatur i ca 20 minuter, så mash som du normalt skulle. Dessa frysta bananer är också bra för smoothies. Jag håller alltid lite i frysen.

Visste du att peeling en banan är en uppifrån uppgift? Skala bananerna från bottenänden uppåt och skalen sitter direkt och du'll undvika de irriterande "strängar" som faktiskt kallas floeem. De är viktiga för banan eftersom det's hur näringsämnena fördelas i hela frukten när den växer, men de smakar yucky och har en dålig konsistens, så vi inte't vill ha dem i vårt bröd.

4. Använd färska ägg (och lär dig att testa dem).

Ägg används för bindemedel och för hällning i recept, och färska ägg är avgörande för de bästa resultaten. Om du'är inte säker på om dina ägg är färska, kan du ta reda på det i en blixt genom att göra "float test". Här'show:

Placera försiktigt ägg i en skål med vanligt kallt vatten. Ägg som sinkar är färskt; ägg som flyter är inte fräscha och bör kasseras. 

Detta test fungerar eftersom äggskal är porösa och med tiden går luft in i ägget (det's kallas en "luftcell"). Ju längre ägg lagras desto mer luft kommer in. Ju mer luft inuti ägget, desto mer flytande är det, vilket gör att det flyter. Så gamla, luftfyllda ägg kommer att flyta. Också i tiden släpper viss vätska genom det porösa skalet via indunstning, så det bidrar också.

Vissa ägg lutar eller står i slutet. Dessa är fortfarande ganska färska, men bör användas snart. Dessa ägg är bäst för att göra hårdkokta ägg eller för att användas i diskar som kokas noggrant.

5. Följ receptet.

Första gången du gör ett nytt recept, följ det exakt så att du vet hur det ska visa sig. Nästa gång du gör det kan du göra justeringar en efter en och experimentera för att se vad som fungerar och vad som gör't. Receptutvecklare tenderar att testa sina skapelser med många variationer innan de avgör på en slutlig version. Vi gör jobbet för dig så att allt du behöver göra är att baka och njuta av. När substitutioner är möjliga, särskilt när det gäller de av oss som tillgodoser personer med särskilda kostbehov, nämns de vanligtvis i ingredienslistan. Håll kärningredienserna så nära originalen som möjligt, och lägg till din egen känsla genom att byta saker som tillägg (chokladflis, nötter, frön, torkade frukter etc.) som vann't ändra receptets kemi.

6. Var tålmodig och låt brödet svalna helt innan det skivas.

Jag vet att du vill ha en varm skiva färskt bakat bananbröd smidigt med smör eller gräddeost - eller bara på egen hand. Jag förstår, men jag förstår också glutenfri bakning och du kommer alltid att uppnå dina bästa resultat om du tillåter att alla dina bakade varor är helt svala innan du gräver in. Att's eftersom ångan som fångas inuti dina bakade varor fortsätter att laga dem även efter att de är ur ugnen. Om du skär in för tidigt kommer du sannolikt att hitta ett käftigt eller gummy centrum.

Bästa Bananbröd Recept

Bananbröd med Streusel Topping

Banan-Kokosbröd

Tvåton Bananbröd