Ostguiden

Oavsett om du söker stjärnan på din nästa ostbräda eller den bästa osten för din nästa smörgås, makaroner och ost, sallad eller pizza, här är du en guide för att navigera i de många typerna av ostar som finns tillgängliga idag.

Av Wini Moranville Uppdaterad: 21 november 2018 Spara Pin FB

Hitta den perfekta osten för något recept eller ostbricka med denna praktiska ostguide med info för ost-älskare av vilken nivå som helst.

Medurs från toppen: feta, färsk mozzarella, chèvre

Färska ostar

Dessa mjuka och otrygga osttyper är tillverkade inom en dag och är avsedda att avnjutas strax efter att de har gjorts. Några av de olika ostarna i denna kategori är:

• chèvre: Denna mjuka, mildt tangiga getost är utmärkt för servering över sallader. Också njut av det som en del av en ostbräda "serveras tillsammans med kakor och söta eller salta konserver. Lär dig hur man bygger en ostbräda med dessa tips.
• feta: Denna färskost kommer ursprungligen från Grekland, där den traditionellt gjordes av får eller getmjölk. Dessa dagar tillverkas det i stor utsträckning även i USA, men ofta från ko mjölk. Strukturen är fast att smula, och smaken är skarp, tangig och salt. Det är en av de bästa ost sorterna för sallader och pasta kastar.
• Färsk mozzarella: Vanligtvis tillverkad av ko mjölk, färsk mozzarella har en mild, mjölkaktig smak och mjuk konsistens. Det är en av sommarens mest populära ostar, speciellt när de serveras med skivade hemgröna tomater, färsk basilika, salt, peppar och olivolja, en behandling som kallas caprese.

mascarpone: Denna mjuka, rika och smöriga ost från Italien är gjord av ko mjölk. Det är den bästa osten för att göra tiramasu, och det är också bra med färsk frukt.

Queso fresco: En av de mest populära ostarna i mexikansk matlagning, denna lite salta sort har en torr konsistens och mild smak. Det's mest smullade över färdiga rätter.

• Prova våra Instagram-Worthy Ostbricka Idéer

Brie (topp) och Camembert ost

Mjuka mogna ostar

Dessa färskt och krämiga ostar har mjuka, ibland fuzzy eller rynka skenor, ett resultat av en naturlig form som har lagts till mjölken under osttillverkningsprocessen. Finns ofta på en ostbräda, dessa ostformer blir fräscha och fylligare i smak när de serveras vid rumstemperatur.

Här är några av de olika ostarna du hittar i den här kategorin:

• Brie och Camembert: Dessa två ostnamn kan låta bekanta "deras rika, milda och krämiga överklagande gör dem bland de mest populära ostarna för att servera på fester! Dessa koers mjölkostar är också de bästa ostkandidaterna för att servera varma och inslagna i bakverkskorpa.          

Brie och Camembert: Dessa två ostnamn kan låta bekanta "deras rika, milda och krämiga överklagande gör dem bland de mest populära ostarna för att servera på fester! Dessa koers mjölkostar är också de bästa ostkandidaterna för att servera varma och inslagna i bakverkskorpa.          

• Här's hur man gör Brie i blöta bakverkskorpa stjärnan på din ostbräda.

Här's hur man gör Brie i blöta bakverkskorpa stjärnan på din ostbräda.

Mjukmognad getost: Getost som har blivit ålder kan utveckla en mjuk, blommig skål. Det finns många ostnamn och märken tillgängliga, och de sträcker sig från chalky till krämig i konsistens. När det gäller smak, sträcker de sig från lätta och tangiga till rättvisa självhäftande. Om du älskar getost, är det värt att gå till en dedikerad ostaffär och prata med ett proffs för att hitta de typer av ost du ska njuta av. Vi älskar särskilt att servera dessa på en ostbräda.

Tvättade ost: Dessa typer av ostar är också åldrade för att utveckla en skall. Ostsmakaren går emellertid ett steg längre: När åldrarna åldras får deras skarvar gnidas eller tvättas med en lösning (ofta med salt och vatten, men ibland av en lokal produkt som öl, vin eller brandy). Detta steg ger biffiga och djärva effekter på dessa mycket olika ostar. Faktum är att sanna ostälskare ofta hänvisar till dessa ostar som "luktande" och i ostvärlden är det en komplimang! Några avskalade ostnamn du hittar är Taleggio (från Italien) Reblochon och Èpoisses De Bourgogne (från Frankrike) och "kanske" den mest luktade av dem alla "Limburger" (gjord i både Tyskland och USA, ursprungligen från Belgien).

 Medurs från toppen: schweiziska, cheddar och Münster ost

Semisoft och Semihard Cheeses

Semisoft ostar har en jämn inredning och hög fuktighet. När de åldras blir de mer fasta och skarpa. Vi grupperade dessa tillsammans, eftersom vissa ostar i den här kategorin kan vara semisoft eller semi-beroende, beroende på hur länge de har åldrats.

Här är några av de mest populära ost i dessa kategorier:

• Av Wini Moranville