Svampens kraft

Svampar kan förtjänar en plats på listan över cancerbekämpande livsmedel.

Uppdaterad: 04 april, 2018 Spara Pin FB Dansande svampar

Älskare av svampar vet den magiska dessa jordiska läckerheter ger till nästan vilken maträtt som helst. Nu börjar cancerforskare upptäcka potentialen hos många svampar, inklusive den gemensamma vita knappen. Komponenter av knappsvampar kan bidra till att förhindra bröstcancer enligt en studie i Journal of Nutrition. Östrogen främjar bröstcancercelltillväxt i 60 procent av bröstcancerpatienter, säger leadforskare Shiuan Chen, Ph.D., i Hope City's Beckman Research Institute i Kalifornien. Andra svampar med liknande effekter inkluderar shiitake, portobello och crimini.

Dansande svampar

Ytterligare anti-cancer egenskaper hos svampar kan komma från deras förmåga att hämma tumörtillväxt genom att öka immunsystemet. Växtkemikalier som kallas beta-glukaner - som finns starkt i maitake och shiitake-svampar - antas aktivera immunceller som bekämpar infektion.

Medicinskt sett är svampar erfarna veteraner. Föreningar extraherade från olika svampar har använts i läkemedel i Japan i årtionden för att behandla vissa mag- och livmoderhalscancer. Studier från Asien föreslår att vissa av växtkemikalierna i maitake och shiitake-svampar också minskar risken för hjärt-kärlsjukdomar.

Nutritionellt är svampar rik på kalium och selen, ett spårmineral som är känt för dess antioxidantegenskaper och testades nyligen för dess förmåga att bekämpa prostatacancer och hjärt-kärlsjukdom. De är också rik på tre viktiga B-vitaminer: riboflavin, niacin och pantotensyra. Dessa näringsämnen främjar hälsosam hud och hjälper till att reglera nervsystemet.

Färska svampar har ofta en mer subtil smak än torkade svampar. Den intensiva smaken av torkade svampar gör dem till en fantastisk krydda ingrediens. När du är redo att använda torkade svampar, dra dem i varmt vatten tills de är mjuka och smidiga.

Shiitake svampar

Shiitake - (shee-TAH-kay) Dessa har en rik, jordaktig smak med en antydan av rökighet. Låt dem sträva i mer intensivt smakrika rätter.

Maitake svampar

Maitake - (my-TAH-kay) En köttig konsistens med en woodsy smak gör dem till en bra match för pasta, rökt kött eller risotto.

Enoki svampar

Enoki - (eh-no-key) Värme tenderar att vilda och tuffa dessa lilla milda svampar. Bäst serveras rå på sallader.

Östersvamp

Oyster - Med sin milda smak, passar dessa svampar bäst i subtila soppor eller sauter.

Portobello svampar

Portobello - Det här är de stora humdingarna som gör bra köttbyte. Bra på grillen eller sauteed.

Vit knapp svamp

Vit knapp - Du'Jag har inga problem med att hitta detta vanliga sortiment. Skiv dem för nibbling rå, eller kasta dem i såser eller soppor.