Toast of Summer

Bjud in några vänner över och dra ut korkarna - det är dags att vara värd för en vinprovningsfest.

Uppdaterad: 17 februari 2017 Spara Pin FB Använd en korkskruv du är bekväm med - och leverera en extra för att hålla vinet flyter.

Om du inte gör det't vet en tappa från en variation - eller tycker att "appellation" bara är en märklig stavning av det bergsområdet ut öst - det'Det är lätt att gräva in i skrämmande faktorn och börja planera en bakgårdskockout snarare än en vinprovningsfest.

Nybörjare kan börja med att förstå några villkor från etiketterna:

• Benämning: Vanligtvis är det namnet på den region där en viss druva odlades. Detta kan vara ett tillstånd (som Kalifornien), ett geografiskt område (Napa Valley, Kalifornien, Chablis, Frankrike), eller helt enkelt själva vingården.

Vintillverkare: Den person eller företag som faktiskt producerade eller flaska vinet (Stags' Språng, till exempel).

Mängd: Typer av druvor, som merlot, chardonnay och zinfandel, i ett visst vin. Etiketter av franska och italienska viner don't brukar lista sorten. Den där's eftersom i dessa och några andra vinodlingsnationer lagar lagen att viner från en betecknad beteckning måste göras från vissa druvsorter. Till exempel, om ett vin bär Chablis-beteckningen, kommer det att tillverkas av chardonnay druvor - så där's behöver inte lista det på flaskan's etikett.

Årgång: Druvskörden av ett visst år.

sort~~POS=TRUNC: Ett vin som tillverkas mestadels av en druvsort.

En del av det roliga att planera en vinprovning är att bestämma vilka viner som ska prova. Även om ingen kommer att ha en dålig tid om du tar en "liten bit av det här", kommer du att få mer förståelse för och uppskattning för vissa viner om du väljer ett tema.

Tema möjligheter:

För blindprovning, göm varje etikett. Nummer varje vin, täck sedan flaskorna med numrerade påsar.

• Av vinmakare inom en region: Du kan till exempel smaka en rad olika sorter (samma druvvin) från vinproducenter i Sonoma, Kalifornien, regionen.

Enligt pris inom en region: Pit billig, mellanklass och dyra Bordeaux viner mot varandra, till exempel. Du kan bli förvånad.

Med druva över regioner: Vad sägs om att prova chardonnays från hela världen, jämföra dem från Kalifornien, Australien, Frankrike, Sydamerika osv.?

Med druva inom röda eller vita kategorier: Försök prova olika röda mot varandra - till exempel tre merlots och tre kabernät. Eller olika vita - prova tre chardonnays och tre sauvignon blancs. Det'Det är kul att se om du kan skilja på varje druvs kvaliteter.

Av vinstyp: Försök poppa korken på mousserande viner från Limoux eller Saumur, Frankrike; eller från Spanien - och jämföra dem med en riktig champagne, från Champagne-regionen i Frankrike.

Underbara vinhängen, sålda hemma och presentbutiker, hjälper gästerna komma ihåg vilket glas som är deras.

Sex till åtta olika viner är max för den avslappnade festen. Det's bästa att servera ca 2 uns av varje vin för smakprovning. Så för åtta gäster borde en flaska av varje vin som smakas vara tillräckligt. Håll flera flaskor till hands för att sippa med maten som kommer senare.

Börja med vitdukar för att täcka bord där vinet hälls och smakas. Vit lakan är en del av smaken's verktyg: Gästerna håller sina glasögon mot den vita bakgrunden för att undersöka vinfärgen.

På toppen av borden ordna:

Innan nästa prov använder gästerna dumphinkar för att hälla bort överskott av vin från glasögonen.

• Flaskskydd: För en blindprovning, placera varje flaska i en numrerad papperspåse. Vad's fördelen med att prova blind? Fancy etiketter vann't sway gäster.
• Vinglas: Professionella provningar skulle kräva ett färskt glas för varje vin, men för ett bekvämt hemma provsmakning med vänner är ett glas per person tillräckligt. Bara ha en kruka med vatten som är praktisk för att skölja mellan runda.

Korkskruv: Många modeller är tillgängliga, så välj typ du're bekväm användning. Håll några få till hands - festen kan komma till ett skrikande stopp om din enda korkskruv blir felplacerad halvvägs genom evenemanget.

Dumphinkar: Folk kanske vill dumpa vin från glaset om de inte gör det'Jag vill inte avsluta det. Även professionella smakare gör det ofta, det's mer sannolikt att vid en informell provsmakning med relativt få viner, kommer gästerna bara att "nippa och njuta".

Ge gästerna personliga anteckningar för att komma ihåg namn och detaljer om viner och kvällen.

• Platser av isvatten och glasögon: Dessa tillåter gäster att rensa sina gomar mellan prov.
• Pennor och anteckningar: Även vid informella provningar bör varje person uppmuntras att göra några noter om vinerna. Anteckningarna kommer att tjäna till att påminna gäster vilka viner de smakade och åtnjöt.

Bröd: Professionella smakare don'T är alltid överens om vad, om någon, mat ska serveras vid en vinprovning. Även om vi i slutändan bedömer viner delvis genom hur de parar med livsmedel som vi gillar, ändras maten smak av vin och en provsmakning utan mat möjliggör en annan, tydligare synvinkel. Om du vill lägga ut lite mat för provsmakning, servera kuber av unsugared vitt bröd. Spara resten av din festmeny för efter att de officiella smakprov är färdiga.

Uppmuntra gästerna att undersöka färgen och klarheten i vinet innan de snusar sin bukett.

Nu för den roliga delen! Innan du tar den första nypen, kom ihåg att vissa röda viner behöver luftas eller "andas", vilket helt enkelt innebär att du måste öppna och utsätta dem för syre en stund innan de'var redo att dricka Servera alla viner med rätt temperatur. Konsultera din vinhandlare, en bra webbplats eller en bok för att ta reda på rätt serveringstemperaturer för vinerna du'försöker, liksom om de ska få andas - och hur länge.

Den rätta ordningen för provsmakning är: vita innan röda, mousserande förrän, lätta innan de fyllda och unga innan gammal.

Om dina gäster är nybörjare till världen av vinprovningar, råda dem att prova följande tekniker:

• Ta en titt: Fyll glaset ungefär en tredjedel full. Ta tag i glaset genom stammen (för att undvika att värma vinet med händerna), håll bägaren så att duken visas bakom vinet. Observera drycken's utseende. Är det ljus? Mulen? Mörk? Ljus?

Ta en whiff: Stäng dina ögon och virvla runt vätskan i glaset för att släppa lukten. Inhalera sedan att notera doften. Är det fruktigt - som päron, bär eller äpplen? Eller choklad? Är det woody - som ek? Eller jordartade svampar? Doften talar till druvan och det kärl där vinet var åldrat.

Ta en klunk: Börja med ett medium sipp. Swish det runt lite, tänka på hur det känns i din mun. Tung eller ljus? Söt eller sur? Oljig eller slät? Tänk på smakerna du'upplever: Är det kryddig eller citrusaktig? Peppery, gräsbevuxen eller gammal? Svälja, eller spotta vinet i en hink och var noga med att överväga eftersmaken också. Längs det? Är det trevligt?

Ta några anteckningar: Uppmuntra alla att hugga ner tankar. Gästerna kan diskutera varje vin efter alla har smakat det. Eller gå vidare till nästa val och diskutera alla typerna en gång du've arbetat genom matrisen. Hur som helst, innan alla försöker ett nytt vin, påminna gästerna om att helt skölja sina glasögon och rensa sina gomar med en drink med vatten eller nibble av bröd.

Prata om vinet - och sedan se var samtalet tar dig - är kärnan i en vinprovningsfest. Men det's det område där nybörjare känner sig mest adrift. Här är några sätt att få konversationen igång:

Vin och mat går hand i hand. Efter provsmakningen servera du favoritvinterna med ost och efterrätt.

• Ge gästerna en lista luktoch smakord som ofta tillskrivs vin. Inkludera ord som "fruktig", "vegetativ", "nutty", "woody" och "pungent", tillsammans med beskrivande egenskaper hos var och en. Kolla in Wine Lovers-sidan för ett komplett utbud av information, från en vinprovning till rapporter om viner runt om i världen.

Vinälskare Page

• Har smakgivare nämna om vinet återkallar ett annat vin de'har haft i det förflutna - eller till och med en annan dryck eller mat. Fråga associativa frågor, som: Återvinn vinet? Har det en chokladkvalitet?

• Gör dina gäster känna sig lugn om vinjargong. Vinprovningspartier bör vara till nytta, inte för testning av utmaning. Det bästa vinet är trots allt det som du gillar bäst.

Vin, bröd och ost - den vanliga treenigheten av en provsmakning - är de enkla ingredienserna för en minnesvärd sammankomst.

där's något om en vinprovning som ber om ett bra urval av ost. Om du'var seriös om att få en klar, opåverkad smak av vinet, du borde hålla maten tills senare. Men när provtagningen är över, skåda dina nyfunna favoriter över en spridning av välvalda ostar. Kom igång med vår ost och vin guide. (Ladda ner den här guiden kräver Adobe Acrobat.)

Ost och Vin Guide

Ladda ner Adobe Acrobat