Vattenbad Cannabis Basics

Behåll din favoritprodukt året runt genom att behärska grunderna i vattenbadburk (även kallvattenberedning). Vi tar dig genom processen med vattenbadburk steg för steg och delar några av våra tips för att välja och använda grundläggande konserveringsmedel. Du kommer att vara en konservleverantör på nolltid!

Uppdaterad: 14 augusti 2018 Spara Pin FB

Följ dessa regler exakt för att säkerställa livsmedelssäkerhet och framgång när du kan konservera hemma:

1. Vet vilken canner att använda: Vattentanken är i grunden en stor kruka med lock och rack i botten "används för högt syrafoder (som många frukter), som naturligtvis motstår bakterietillväxt. Tryckburkar används med lågt syrafoder (som grönsaker) och recept som är särskilt benägna att hysa skadliga mikroorganismer. De värmer mat varmare än vattenbadkar. Recept kommer att ange vilken typ av canner som är lämpligt.
2. Välj rätt burkar: Använd burkar gjorda speciellt för konservering. don'Använd inte glasburkar från inköpt mat, även om de ser ut som konservburkar. don'Använd inte burkar som ser annorlunda ut än konservburkar som för närvarande finns på marknaden. Och undvik burkar med flisade kanter eftersom det kan påverka tätningen. Använd burkstorlek som anges i receptet. Även om vintageburkburkar kan se söta ut, don't använd dem för konservering heller, eftersom de lätt kan spricka eller chip under bearbetningen.
3. Använd locken ordentligt: Använd de speciella tvådelade lock som tillverkats för konservering. Du kan återanvända ringar, men använd inte lock som har en klibbig förening som tätar burken. don't skruva på locken för hårt eller de vann't skapa en vakuumtätning Värm locken i mycket hett men inte kokande vatten eller föreningen vann't tätning. Testa för tätning på varje burk när den har svalnat.

Välj rätt recept: Moderna konserveringsrester är säkrare än de från ens 20 år sedan. Livsmedel kan bearbetas längre eller varmare. Använd alltid testade recept från tillförlitliga, aktuella källor, och följ exakt receptet. don't ändra ingredienser. Förändringar kan äventyra livsmedelssäkerheten.

Håll det rent och håll det varmt: Håll allt noga rent. Tvätta och sterilisera burkar. Pack varm mat i heta burkar en i taget snarare än monteringslinjestil. Ta bara en steriliserad burk ur canneren i taget. Så snart den är fylld, placera den tillbaka i det simmerande vattnet i burken.

• Kolla in vår guide till tryckburk och behärskar det också!

Vattenbad Cannabis Basics

Vattenbad konservering, även kallad kokande vatten konservering eller varmvatten konservering, används för frukt, tomater, salsor, pickles, relishes, sylt och gelé. Det'Det är en enkel inställning som du kan efterlikna om du inte gör det'Jag har inte en riktig canner's bara en stor kruka med ett rack längst ner för att ställa in burkarna. Stativet gör att vatten kan strömma under burkarna för jämn uppvärmning. Det har vanligtvis också handtag som gör det möjligt att sänka och lyfta burkarna lätt in och ut ur varmvattnet. När du'återanvända en vattenbadburk, packa mat i konservburkar med raw-pack (cold-pack) eller hot-pack-metoden.

Råförpackning: I råförpackning packas okokt mat i burkburkar och täcks med kokande vatten, juice eller sirap.

Hot Packing: I varmpackning matas maten delvis, packas i burkar och täckas med matlagningsvätska. Följande riktlinjer gäller för båda metoderna.

Vattenbadburk Steg-för-steg

• Tvätta burkburkar i varmt, tvålvatten och skölj dem ordentligt. Placera tvättade burkar i en vattenbadkar eller annan djup kruka. Skydda med varmt kranvatten och låt det simma över medelvärme. Låt burkarna simma i 10 minuter och håll dem därma i det simmerande vattnet tills du'var redo att fylla var och en. När du är redo att fylla, ta bort en steriliserad kruka från vattnet och placera på en ren kökshandduk för att förhindra att du glider.

• Kolla in vår guide till konservleveranser och utrustning!

• Placera lock i en skål och häll lite varmt vatten från steriliserande kruka över koka inte locken. (Skruvband behöver inte steriliseras.) 

• De flesta konserveringshållare håller högst sju pint- eller kvartsburkar, så förbered bara så mycket mat som behövs för att fylla din canner på en gång. Om du har en extra burk eller två som vann'T passa in i burken, kyl den burken och ät dess innehåll inom 3 dagar. 
• Ta bort en steriliserad kruka från det simmerande vattnet. Packa mat och vätska i den heta burken med en burkstratt. Ladla kokande vätska över maten, vilket ger tillräckligt med huvudutrymme.

• Tillåt den exakta mängden av huvudutrymmet som rekommenderas av receptet. Använd en linjal för att mäta. 

Lossa fångade luftbubblor genom att försiktigt arbeta en steriliserad nonmetal utensil (som den som finns i ett konserveringssett) ner i burkens sidor. Om huvudutrymmet ändras när bubblor släpps lägger du till mer varm mat eller flytande för att bibehålla huvudutrymmet. Headspace tillåter mat att expandera vid uppvärmning och möjliggör en vakuumtätning.

• Torka fälgar av fyllda burkar med en ren, fuktig trasa (mat kvar på fälgarna förhindrar en perfekt tätning). Placera lock på burkar; skruva på band.

• När varje burk fylls och monteras, använd en burklyftare för att placera den försiktigt i burken.
• Var noga med att burkarna inte rör varandra, och varje gång du lägger till en burk, sätt sedan locket på burken igen.
• När alla burkar har lagts, mäta så att de täcks av 1 tum vatten. Om några krukor sticker ut, lägg till lite extra kokt vatten i din teakettle eller annan kruka.

• Täck kannen och värma vattnet till en full rullkoka. Börja timing, följ ditt recept exakt.

Kontrollera ditt vatten ibland under bearbetningstiden och justera din brännare vid behov för att hålla vattnet vid en jämn, mild koka. Om vatten kokar så hårt att krukorna klämmer ihop, vrid det ner. Om vattnet har slutat koka, sätt brännaren upp och sluta timing tills vattnet återvänder till kokning.

I slutet av bearbetningen, använd burklyftaren för att dra burkar ur burken och överföra dem till en trådhylla eller på handdukarna för att kyla. Placera burkarna ungefär en tums mellanrum så att luft kan cirkulera runt dem. Låt burkarna svalna i 4 till 5 timmar.

• När krukorna är helt avkylda, testa förseglingarna genom att trycka på mitten av varje lock. Om duken i locket håller, är burken förseglad. Om locket springer upp och ner, är burken isn't förseglad. Kontrollera ej förseglade burkar för brister. Innehållet i obehandlade burkar kan kylas och användas inom 2 till 3 dagar, fryst eller upparbetat inom 24 timmar.
• För upparbetning, använd en ren, steriliserad burk och ett nytt lock. bearbeta under hela tiden som anges i ditt recept. Markera etiketten så att du kan använda eventuella återburna burkar först. Om burkar har förlorat vätska men fortfarande är täta, är innehållet säkert, men alla livsmedel som inte täcks av vätska kommer att missfärgas (så använd dessa burkar först).

Torka burkarna och locken efter bearbetning. Ta bort, tvätta och torka skruvbanden och förvara dem för framtida användning. Märk dina burkar med innehållet och datumet de bearbetades. Inkludera ett partinummer om du kan mer än en sats om dagen (om en burk förstörs kan du identifiera andra från samma sats). Förvara burkar i en sval (50 till 70 grader F), torr, mörk plats. Använd inom 1 år.

• Öva dina färdigheter genom att konservera dina favoritfrukter.