Carla Hall är Drottningen av Thanksgiving Sidrätter

På TV-personligheten och kockbokförfattaren Carla Halls Thanksgiving-bord, börja med sidrätterna - och se om du fortfarande har plats för kalkon.

Av Joe Yonan Uppdaterad: 19 november 2018 Spara Pin FB Turkiet är kalkon, men för Carla Hall, "Thanksgiving handlar om sidorna." hon är beroende av de som hylder sina sydliga rötter, med en sprinkle av global smak.

Dessa dagar Carla, longtime cohost of Chew (som lindade detta förbi sommaren efter sju säsonger) och en två-timmars favorit på Top kock, gifter sig med nostalgi och modernitet på semesterbordet. Hon gör detsamma i sin nya kokbok, Carla Hall's Soul Food: Varje dag och firande, spåra mat från Afrika och Karibien till amerikanska söder och omarbetning av rätterna från sitt arv med sikte på ljushet och variation, utan att förlora syn på kulturella förbindelser.

Relaterad: Ta en snuskig inuti Carla's nya bok

Vänster till höger: Carla tar södra skedbröd (tänk på det som majspudding möter soufflé) och lägger till selleri och fjäderfä kryddor för att ge det en smak av Thanksgiving dressing; Humble bakade nya potatis blir något speciellt och överraskande med en brun smör-senapsfrö vinägrett och krispiga stekt salviablad "data-alt =" Vänster mot höger: Carla tar södra skedbröd (tänk på det som majspudding möter soufflé) och lägger selleri och fjäderfä kryddor för att ge det en smak av Thanksgiving dressing; Humble bakade nya potatis blir något speciellt och överraskande med en brun smör-senapfrön vinägrett och krispiga stekt salviablad "data-title =" Spoon Bread Dressing "aria-label =" Gör bild större "data-tracking-do-not-track = "1"> Vänster till höger: Carla tar södra skedbröd (tänk på det som majspudding möter soufflé) och lägger till selleri och fjäderfä kryddor för att ge det en smak av Thanksgiving dressing; Humble bakade nya potatis blir något speciellt och överraskande med en brun smör-senapsfrö vinägrett och krispiga stekt salvia löv Vänster till höger: Carla tar södra skedbröd (tänk på det som majspudding möter soufflé) och lägger till selleri och fjäderfä kryddor för att ge det en smak av Thanksgiving dressing; Humble bakade nya potatis blir något speciellt och överraskande med en brun smör-senapsfrö vinägrett och krispiga stekt salviablad "data-alt =" Vänster mot höger: Carla tar södra skedbröd (tänk på det som majspudding möter soufflé) och lägger selleri och fjäderfä kryddor för att ge det en smak av Thanksgiving dressing; Humble bakade nya potatis blir något speciellt och överraskande med en brun smör-senapsfrö vinägrett och krispiga stekt salviablad "data-title =" Smashed potatis och Brown Butter Vinaigrette "aria-label =" Gör bild större "data-tracking-do- inte-spår = "1"> Vänster till höger: Carla tar södra skedbröd (tänk på det som majspudding möter soufflé) och lägger till selleri och fjäderfä kryddor för att ge det en smak av Thanksgiving dressing; Humble bakade nya potatis blir något speciellt och överraskande med en brun smör-senapsfrö vinägrett och krispiga stekt salvia löv

När hon och hennes man, Matthew Lyons, är värd för semestern, återskapar Carla det vanliga majsbrödförbandet från sin mormors buffé som ett fluffigt skedbröd och den söta potatisgrytan som rostgjorda rotgrönsaker. I stället för traditionella potatismos plattar hon hela bakade nya potatis och regnar på en vinaigrette gjord med hela senapsfrö som popar gott i munnen.

Carla bildar hennes ömma jästrullar i en avskalad krans både för skönheten i presentationen och för att hon älskar idén om att vänner och familj bokstavligen bryter bröd tillsammans under måltiden. 

På den mer nostalgiska sidan skulle hon inte överväga att servera måltiden utan att göra mjuka middagsrullar, som hennes mormor gjorde. Carla formar henne i en imponerande ringar och lägger till en strö av benne (sesamfrön) som en nod till södra specialbennebröden. & # x201C; Det finns inget som den läckra jätte lukten när du drar dessa rullar ur ugnen, & # x201D; hon säger. & # x201C; Du tittar på alla och säger, "Kom igen, ge mig rekvisita. & # x2019; & # x201D; Brödet är också viktigt för att sopa upp måltiden sjuor.

När hon bestämmer sig för sina sidor, går Carla för en livlig mix av smaker, texturer och färger. & # x201C; Varje bra sidoställ passar in i en kategori: söt, krämig, salig, nutty, bitter eller sur, & # x201D; hon säger. & # x201C; jag vill ha lite av allt. & # x201D;

Relaterad: Hämta alla Carla Hall's recept från vår november 2018 fråga

• Av Joe Yonan

Källa: Bättre hem & trädgårdar November 2018